Изомалтулоза
Називи | |
---|---|
IUPAC назив
6-O-α-D-Glukopiranozil-D-fruktoza
| |
Други називи
Палатиноза
| |
Идентификација | |
3Д модел (Jmol)
|
|
ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100.033.878 |
EC број | 237-282-1 |
| |
Својства | |
C12H22O11 | |
Моларна маса | 342,296 g/mol |
Уколико није другачије напоменуто, подаци се односе на стандардно стање материјала (на 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
верификуј (шта је ?) | |
Референце инфокутије | |
Изомалтулоза (6-0-α-D-глукопуранозил-D-фруктоза, Палатиноза) је дисахарид који се индустријски производи ензиматским путем из сахарозе применом бактеријске ферментације. Она је природни састојак меда и шећерне трске, и има веома природан сладак укус. Она је у употреби као замена шећера у Јапану од 1985. Изомалтулоза је посебно подесна као замена сахарозе која не изазива каријес.[3]
Изомалтулоза се потпуно апсорбује у танким цревима као глукоза и фруктоза. Попут сахарозе, она се у потпуности вари и пружа исту калоријску вредност од приближно 4 cal/g.
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.
- ^ Еван Е. Болтон; Yанли Wанг; Паул А. Тхиессен; Степхен Х. Брyант (2008). „Цхаптер 12 ПубЦхем: Интегратед Платформ оф Смалл Молецулес анд Биологицал Ацтивитиес”. Аннуал Репортс ин Цомпутатионал Цхемистрy. 4: 217—241. дои:10.1016/С1574-1400(08)00012-1.
- ^ Лина, Б.А.Р.; Јонкер, D.; Козианоwски, Г. (2002). „Исомалтулосе (Палатиносе®): А ревиеw оф биологицал анд тоxицологицал студиес”. Фоод анд Цхемицал Тоxицологy. 40 (10): 1375—81. ПМИД 12387299. дои:10.1016/С0278-6915(02)00105-9.