Токоферол
Токофероли (ТЦП) су класа хемијских једињења која се састоји од метилисаних фенола. Многа од ових органских једињења имају активност витамина Е. Њихова витаминска активност је прво уочена 1936. на дијететским факторима плодности код пацова, те су названи "токоферолима" од грчких речи “τόκος” [ређење], и “φέρειν”, [носити]. Суфикс "-ол" означава њихов статус алкохола.
Алфа-токоферол је главни извор. Он је нађен у суплементима и исхрани. Главни европски прехрамбени извор су маслиново и сунцокретово уље,[1] док је гама-токоферол најзаступљенија форма у америчкој исхрани услед високог уноса сојиног и кукурузног уља.[1][2] Кад се додаје прехрамбеним производима, алфа-токоферол се означава Е бројем Е307 у Европској унији.
Токотриеноли, који су сродна једињења, такође имају активност витамина Е. Сви ови деривати са витаминском активношћу се могу коректно назвати витамин Е. Токофероли и токотриеноли су у масноћи растворни антиоксиданси, а имају и низ других функција у телу.
Облици[уреди | уреди извор]
Витамин Е се јавља у осам различитих форми, четири токоферола и четири токотриенола. Сви садрже прстен хроманола, са хидроксилном групом која може да донира атом водоника да редукује слободне радикале и хидрофобним бочним ланцом који омогућава пенетрацију у биолошке мембране.
Токофероли и токотриеноли се јављају у алфа, бета, гама и делта формама, које су одређене бројем и позицијом метил група на прстену хроманола.
| Форма | R1 | R2 | R3 | Struktura |
| alfa-Tokoferol | Me | Me | Me | 
|
| beta-Tokoferol | Me | H | Me | 
|
| gama-Tokoferol | H | Me | Me | 
|
| delta-Tokoferol | H | H | Me | 
|
Reference[уреди | уреди извор]
- ^ а б Karl-Heinz Wagner, Afaf Kamal-Eldin, Ibrahim Elmadfa (2004). „Gamma-tocopherol--an underestimated vitamin?”. Annals of nutrition and metabolism. 48 (3): 169—88. PMID 15256801. . doi:10.1159/000079555. Недостаје или је празан параметар
|title=(помоћ) | accessdate=8. 1. 2012. | quote = In North America, the intake of γ-tocopherol has been estimated to exceed that of α-tocopherol by a factor of 2–4 ... due to the fact that soybean oil is the predominant vegetable oil in the American diet (76.4%) followed by corn oil and canola oil (both 7%) ... The supply of dietary fats ... is much more diverse in Europe ... The oils mainly consumed in Europe, i.e. sunflower, olive and canola oil, provide less γ-tocopherol but more α-tocopherol ... [T]he ratio of α-:γ-tocopherol is at least 1:2. Therefore, the average γ-tocopherol intake can be estimated as 4–6 mg/day, which is about 25–35% of the USA intake. In accordance with the lower estimated European intake of γ-tocopherol, the serum levels of γ-tocopherol in European populations are 4–20 times lower than that of α-tocopherol}} - ^ Jiang, Q; Christen, S; Shigenaga, MK; Ames, BN (2001). „gamma-tocopherol, the major form of vitamin E in the US diet, deserves more attention”. The American journal of clinical nutrition. 74 (6): 714—22. PMID 11722951.
Spoljašnje veze[уреди | уреди извор]
- Prehrambeni suplementi vitamina E
- Procena rizika Архивирано на сајту Wayback Machine (2. јануар 2006)
