Galete

Galete

Galete sa jagodama
Deo nacionalne kuhinje	međunarodna kuhinja
Temperatura serviranja	hladno i toplo
Glavni sastojci	brašno, šećer, jaja
Mediji: Galete

Galete, kolikvijalno i bakin kolač po robnoj marki iz 1990-ih, vrsta je hrskavog kolača sličnog keksu. Potiče iz Belgije, a peče se u posebnoj tavi sa dvostranim grejačima, što mu kao posledica daje karakterističan oblik. Pravi se od smese brašna i jaja. Obično se služi sa nečim kremastim, npr. čokoladom ili sladoledom.

Vrste

Tava za galete

• Belgijske galete (hol. wafel)— pripremaju se od mase sa kvascem, ublažene snegom od belanaca, koji služi i da masa dobije hrskavu teksturu na kraju. Ovakvi kolači prodaju se na belgijskim ulicama i služe se topli sazaslađivačem — šećerom, medom, čokoladom. Može se jesti kao desert sa voćem i šlagom ili sladoledom.
• Liješke galete (po gradu Lijež na istoku Belgije) — kolač koji se prodaje topao na gradskim štandovima. Pravi se na licu mesta u malim tavama na štandovima, a može se kupiti i u supermarketima, u formi gotovog jela. Dosta je manji, slađi i kompaktniji od belgijskog bakinog kolača. Karakteristika po kojoj se razlikuje je ta da je preliven tečnim karamelom. Liješki kolač se uglavnom servira bez priloga, mada se služe i sa prelivom od voća, šlagom ili čokoladom.
• Severnoameričke galete (engl. waffle) — prave se od mase sa praškom za pecivo, umesto kvasca. Služi se kao slatki obrok za doručak, preliven sirupom i sa kockom butera ili margarina. Može se naći i u slanoj varijanti sa piletinom. Galete su deblje, napravljene od gušće mase, i prhkije od belgijskih galeta.
• Virdžinijske galete — posebne su po tome što se pravi od brašna koje nije pšenično. To brašno je najčešće pirinčano ili kukuruzno. U Velikoj Britaniji se mogu naći galete od krompira (engl. potato waffles) koje se uglavnom služe sa slanim jelima, a prave se od krompira, ulja i različitih sosova.
• Honkonški gecibing — u Hongkongu, galete se zovu ’’rešetkasti kolač’’ (kin: 格仔餅, gézǐbǐng). Sličan je evropskim varijantama, ali je dosta veći i zaobljene forme. Najčešće se maže mlečnim puterom, kikiriki puterom i/ili šećerom. Uglavnom je lagan i tanak. Tipične galete iz Hongkonga imaju naročito izražen ukus žumanceta. Neretko su različitih boja.

Literatura

• Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, Incorporated. ISBN 978-0-19-211579-9.