Nikola Aper
Nikola Aper | |
---|---|
Lični podaci | |
Datum rođenja | 17. novembar 1749. |
Mesto rođenja | Šalon an Šampanj, Kraljevina Francuska |
Datum smrti | 1. jun 1841.91 god.) ( |
Mesto smrti | Masi, Julska monarhija |
Naučni rad | |
Poznat po | pronalasku konzervne tehnike |
Nikola Aper (franc. Nicolas Appert; Šalon an Šampanj, 17. novembar 1749 — Masi, 1. jun 1841) je bio francuski pronalazač tehnike očuvanja hrane. Aper, poznat kao „otac konzerviranja“, bio je poslastičar.[1]
Biografija[uredi | uredi izvor]
Bio je poslastičar i kuvar u Parizu od 1784. do 1795. Godine 1795, počeo je da eksperimentiše s načinima očuvanja namirnica, počevši od supe, povrća, sokova, mlečnih proizvoda, želea, džemova i sirupa. Hranu je stavljao u staklene tegle, zapečatio ih plutom i voskom i smestio ih u ključalu vodu.[2]
Posle nekih 14 ili 15 godina eksperimentisanja, Aper je patentirao njegov pronalazak i osvojio nagradu od 12.000 franaka u januaru 1810. Iste godine,[3] Aper je objavio „Umetnost očuvanja životinjskih i biljnih supstanci“ (franc. L'Art de conserver les substances animales et végétales). To je bio prvi kuvar te vrste zasnovan na modernim metodama očuvanja hrane.[4][5]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ Jean-Paul Barbier Nicolas Appert inventeur et humaniste, Royer, 1994, Paris.
- ^ Lance Day, Ian McNeil, ed (1996). Biographical Dictionary of the History of Technology. Routledge.
- ^ Robertson 1998, str. 187.
- ^ The First Book on Modern Food Preservation Methods (1810) Arhivirano na sajtu Wayback Machine (1. januar 2011), Pristupljeno 15. 4. 2013.
- ^ Wiley 1994, str. 66.
Literatura[uredi | uredi izvor]
- Wiley, R.C. (1994). Minimally Processed Refrigerated Fruits & Vegetables. Springer Science & Business Media. str. 66. ISBN 978-0-412-05571-3.
- Robertson, Gordon L. (1998). Food Packaging: Principles and Practice. CRC Press. str. 187. ISBN 978-0-8247-0175-8.