Prokelj

Iz Vikipedije, slobodne enciklopedije
Skoči na: navigacija, pretraga
prokelj
Brussels sprout closeup.jpg
Status ugroženosti:
Domestifikovana
Sistematika
carstvo: Plantae
razdeo: Magnoliophyta
klasa: Magnoliopsida
red: Brassicales
porodica: Brassicaceae
rod: Brassica
vrsta: B. oleracea
varijetet: Brassica oleracea var. gemmifera
DC.
Ekologija taksona

Prokelj ili kelj pupčar (lat. Brassica oleracia) je povrće iz porodice kupusnjača (Brassicaceae). Izgledom podseća na minijaturne glavice kupusa. Siromašan je kalorijama a izuzetno hranljiv - bogat vitaminima C i A, biljnim proteinima i vlaknima, kao i mineralima.

U kulinarstvu se najčešće koristi kuvan u vodi ili na pari, kao prilog ili u salatama. Posebno ukusan način pripreme je „kinesko brzo prženje“. Zbog toga što brzo gubi svojstva, najbolje je upotrebiti ga do dva dana nakon kupovine. Ukoliko se prekuva ili pripremi nakon zamrzavanja, razvija gorčinu.

Spoljašnje veze[uredi]