Бакин колач
Из Википедије, слободне енциклопедије
| Бакин колач | ||
Бакин колач |
||
| Порекло | ||
| Национална кухиња | међународна кухиња | |
| Детаљи | ||
| Температура јела | хладно и топло | |
| Главни састојци | брашно, шећер, јаја | |
 |
||
|---|---|---|
Бакин колач или ваф(е)л (енгл. Waffle, хол. Wafel) врста је хрскавог колача сличног кексу. Потиче из Белгије, а пече се у посебној тави са двостраним грејачима, што му као последица даје карактеристичан облик. Прави се од смесе брашна и јаја. Обично се служи са нечим кремастим, нпр. чоколадом или сладоледом.
Врсте бакиног колача [уреди]
- Белгијски вафел — припрема се од масе са квасцем, ублажене снегом од беланаца, који служи и да маса добије хрскаву текстуру на крају.[1] Овакви колачи продају се на белгијским улицама и служе се топли сазаслађивачем — шећером, медом, чоколадом. Може се јести као десерт са воћем и шлагом или сладоледом.[2][3]
- Лијешки вафел (по граду Лијеж на истоку Белгије) — колач који се продаје топао на градским штандовима. Прави се на лицу места у малим тавама на штандовима, а може се купити и у супермаркетима, у форми готовог јела. Доста је мањи, слађи и компактнији од белгијског бакиног колача. Карактеристика по којој се разликује је та да је преливен течним карамелом. Лијешки колач се углавном сервира без прилога, мада се служе и са преливом од воћа, шлагом или чоколадом.
- Северноамерички вафл — прави се од масе са прашком за пециво, уместо квасца. Служи се као слатки оброк за доручак, преливен сирупом и са коцком маргарина.[4] Може се наћи и у сланој варијанти са пилетином. Вафл је дебљи (гушће масе) и прхкији од белгијског вафела.[5]
- Вирџинијски вафл — посебан је по томе што се прави од брашна које није пшенично. То брашно је најчешће пиринчано или кукурузно. У Великој Британији се може наћи потејтоу вафл који се углавном служи са сланим јелима, а прави се од кромпира, уља и различитих сосова.
- Хонконшки гецибинг — у Хонг Конгу, бакин колач се зове „решеткасти колач“ (кин. 格仔餅, gézǐbǐng). Сличан је европским варијантама, али је доста већи и заобљене форме. Најчешће се маже млечним путером, кикирики путером и/или шећером. Углавном је лаган и танак. Типични бакин колач из Хонг Конга има нарочито изражен укус жуманцета. Неретко је различитих боја.[6]
Извори [уреди]
- ^ "Een nieuwe, royale oud-Belgische hoofdstedelijke wafel?", faro | tijdschrift over cultureel erfgoed, Belgium (in Flemish), pp 14-21, 03/03/2008
- ^ "Brussels Waffle recipe", Eddy van Damme, 2012-07-14
- ^ “Om te backen, dicke wafelen”
- ^ „American waffle recipe“. Lone Star Приступљено 19. 1. 2013.
- ^ Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University press. стр. 892. ISBN 0-19-211579.
- ^ „Descriptions of Hong Kong Waffles“. Mrnaomi Wordpress. 2008-01-23 Приступљено 19. 1. 2013.
