Баклава
Баклава је врста врло слатког десерта, колача. Заправо то је слатка пита која може имати и до 70 танких кора. Баклава је оријентална посластица популарна у нашим крајевима и околним земљама. Баклава је јело: српске, црногорске, босанске, македонске, бугарске, грчке и турске кухиње. Раније се правила искључиво у домаћинствима или у посластичарама а данас се може наћи и у продаји и у самоуслугама и мегамаркетима (прављена полуиндустријски).
Назив баклава потиче од турске речи baklava .
Садржај |
[уреди] Основни састојци
- Купљене танке коре за питу или ручно прављене коре од брашна, јаја, млека, соде бикарбоне, гриза и пшеничног скроба.
- Фил (надев) : млевени ораси, млевени бадем, сецкани пистаћи, маслац или маргарин, суво грожђе, уље (зејтин)…
- Зачини: стругана кора лимуна, цимет, ванилин шећер…
- Сируп сличан шербету (шећер, мед, вода, сок од лимуна …).
[уреди] Припрема
Баклава се припрема на разне начине (слични рецепти) у зависности од састојака који се додају и врсте сирупа којим се преливају. Неке од врсте баклава су : турска баклава, грчка баклава, баклава са вишњама ...
Један од начина припремања :
Пећница (рерна) се загреје на око 200 степени.
У подмазан плех за печење се поређа један слој кора (купљених или прављених) а затим дода један слој фила (надева) претходно припремљен мешањем састојака - ораси, бадеми или лешници. После тога се ставља следећи слој кора па надева и тако неколико пута да би на врху остао један слој кора. Сложена баклава се исече ножем, на "кусове" или "дилуме" [1], тј у облику ромба, замасти се растопљеним маслом или путером, стави у загрејану пећницу и пече док коре не добију браон боју и постану „крцкаве“.
За то време се припреми сируп од шербета (укувани вода и шећер) који треба да прокључа и кува се десетак минута.
По вађењу из пећнице баклава се прелије половином сирупа а касније остатком сирупа.
Баклава се служи парче по парче (на тацни) хладна а пре служења може се додатно прелити сирупом.
[уреди] Види још
[уреди] Литература
- Милан Вујаклија, ЛЕКСИКОН СТРАНИХ РЕЧИ И ИЗРАЗА, Просвета, Београд, 1991. година
[уреди] Спољашње везе
- | Рецепт за турску баклаву, Кувар-Крстарица
- | Рецепт за турску баклаву, Балканске кухиње
- | Рецепт за баклаву, Рецепти
[уреди] Референце
- ^ Абдулах Шкаљић "Турцизми у српскохрватском језику"
