Грожђе

грожђе

Грожђе је назив за плод биљака из рода Vitis (винове лозе), којим се често назива и 12 основних и најпознатијих врста винове лозе, од којих се прави већина светских вина. Раније су се вина означавала према подручју на коме се грожђе гаји, али касније је број произвођача и подручја са виноградима толико порастао да је уведено означавање према варијетету грожђа.

Црно грожђе

• Каберне Совињон (фр. Cabernet Sauvignon) - Ово је најпопуларније грожђе на свету кад је производња црног вина у питању. Гаји се у Бугарској, Чилеу, Аустралији, Калифорнији, јужној Француској. Има мала плаво-црна зрна са дебелом кожом, касно олиста и касно сазрева.

• Мерлот или Мерло (фр. Merlot) - Од овог грожђа се прави најскупље црно вино на свету - Chateay Petrus. Гаји се у Бордоу, има велика зрна са танком кожом, укус има трагове боровнице и менте.

• Небиоло (итал. Nebbiolo) - Даје врло комплексна црна вина, успева на кречњачком земљишту, на већим висинама, највише у северозападној Италији. Врло тамне боје, касно сазрева. Nebbiolo на италијанском значи мала магла.

• Пино ноар (фр. Pinot noir) - Од овог грожђа се прави чувени бургундац. Успева на кречњачком земљишту источне Француске. Ово је „свети грал“ произвођача у многим земљама. Има танку кожу црне боје и густе, густе гроздове. Поред Француске, гаји се и у Аустралији, на Новом Зеланду, у Јужној Африци, Италији, Румунији, САД.

• Сира или Шираз (фр. Syrah или Shiraz) - Древно црно грожђе са Средњег истока. Гаји се на граниту, кречњаку и песку у долини Роне (Француска), у Калифорнији и Аустралији. Плаво-црне боје, има мала зрна и дебелу кожу. Релативно рано сазрева. Даје високе приносе, па произвођачи, ако желе виши квалитет, морају да га контролишу и смањују.

• Санђовезе (итал. Sangiovese) - Ово грожђе се гаји по целој Италији, као и у Аргентини и Калифорнији. Расте на кречњаку, али и на глини, споро и касно сазрева, подложно је оксидацији. Најбоље је Санђовезе пиколо (итал. Sangiovese piccolo).

• 
• 

Бело грожђе

• Шардоне (фр. Chardonnay) - Бели шардоне је вероватно најтраженије грожђе на свету. Боље успева на сиромашнијем земљишту, али се прилагођава и другим типовима. Даје мале гроздове танке коже. Рано цвета и зри. Данас се гаји у свакој земљи у којој се прави вино.

• Шенин блан (фр. Chenin blanc) - Бело грожђе, користи се за најразноврснија вина, даје обична и пенушава, сува и слатка вина. Гаји се највише у долини Лоаре - југозападна Француска, све до Атлантика. Има танку кожу, касно сазрева. Расте и у Јужној Африци, Калифорнији, Аустралији и Новом Зеланду. Даје дуготрајна вина, али и вина која се одмах пију.

• Црвени траминер или Клевнер (нем. Gewurztraminer или Traminer) - Није баш бело грожђе, розе је, даје сува и слатка бела вина, карактеристичног ароматичног, некако зачињеног укуса. Gewurtz значи зачин. Пореклом је из италијанске покрајине Алдо Адига (итал. Aldo Adiga) у којој се говори немачки. Ружичаста кожа, некада жута. Гаји се и у Алзасу (Француска, део према Немачкој), Аустрији, Немачкој, Словенији, Мађарској, Чешкој и Словачкој, Румунији, у Аустралији и на Новом Зеланду.

• Ризлинг (фр. Risling) - Одлично вино, мада постоје слабија као што је Олас и Лашки ризлинг. Воли хладнију климу. Бледа зрна са мрљама, у малим гроздовима. Касно цвета и зри. Даје врхунска сува, полуслатка и слатка вина. Гаји се у Немачкој, Алзасу, Италији, Аустралији, САД.

• Совињон блан (фр. Sauvignon blanc) - Грожђе долине Лоаре, расте на кречњаку, песку, шљунку. Компактни мали гроздови танке коже. Рано зри. Гаји се и у Италији, Јужној Африци, на Новом Зеланду, у Аустралији и САД.

• Семилон (фр. Semillon) - Даје сјајна слатка вина и високо квалитетна сува вина. Има велика зрна и танку кожу. Тражи специфичне климатске услове. Расте у Бордоу у Француској, Чилеу, Аустралији, САД, Јужној Африци.

Подручја гајења грожђа у Србији

• Банатско виногорје
• Власотиначко виногорје (Власотинце)
• Вршачко виногорје (Вршац)
• Западноморавско подручје (Александровац)
• Сремско-фрушкогорско виногорје (Сремски Карловци)
• Суботичко-хоргошка пешчара (Палић)
• Нишавско-јужноморавско подручје (Прокупље)
• Тимочко подручје (Неготин, Књажевац)
• Шумадијско-великоморавско виногорје (Смедерево)

Види још

• Вино
• Виноградарство
• Виноградарство у Србији

Спољашње везе

Викимедијина остава има још мултимедијалних датотека везаних за: Грожђе