Дрнишки пршут

С Википедије, слободне енциклопедије

Дрнишки пршут је најквалитетнија врста далматинског пршута, који се одликује изузетном аромом, умјереном сланошћу, једноликом црвеном бојом и мањим масним дијелом. [1]

До рата у Хрватској га је производила дрнишка државна фабрика „Месопромет“, која је пропала, као и фарма свиња. Производила је 74.000 пршута годишње. Данас га производе само приватни произвођачи из околине Дрниша. Био је специјалитет аустроугарских владара, а служен је и приликом крунисања краљице Елизабете II.

Прави се од бута задњих ногу свиња. Најпожељније су свиње добијене укрштањем раса јоркшир и ландрас. Обликује се и суво соли морском сољу. Конзервација меса се наставља благим димљењем и сушењем у специфичним климатским условима, честом смјеном буре и југа. За димљење се користи квалитетно грабово дрво. Суши се 12 до 18 мјесеци.[2]

Референце[уреди | уреди извор]

  1. ^ „Drnuški pršut”. Drnuški pršut. Приступљено 27. 1. 2020. 
  2. ^ „О Drniškom pršutu”. Drniški pršut. Приступљено 27. 1. 2020.