Кајмак
| Кајмак | ||
Кајмак |
||
| Порекло | ||
| Друго име | Скоруп | |
| Регија/Држава | Балкан | |
| Детаљи | ||
| Температура јела | хладно | |
| Главни састојци | млеко | |
 |
||
|---|---|---|
Кајмак представља млечни производ меког, кремастог састава и својственог пријатног укуса и мириса. Добија се одвајањем горњег масног слоја или коре са термички обрађеног (скуваног) и охлађеног сировог млека (крављег, овчијег, козјег и бивољег или њихових мешавина).
Традиционално се производи у брдским пределима Балкана, а нарочито у Србији[1] и Босни. У домаћинствима се најчешће обира 12 до 24 часа након хлађења млека, затим се слаже у качице (дрвене посуде) и соли слој по слој. Веома је цењен, било свеж или употребљен при спремању традиционалних јела.
Најбитнија компонента кајмака која даје карактеристичан укус и мирис је млечна маст које у кајмаку има минимум 65 посто.
Разликују се млади кајмак блажег укуса који је спреман за конзумирање одмах након производње, има рок трајања око 1-2 недеље и зрели кајмак оштријег укуса и жућкасте боје који је спреман за конзумирање након одређеног периода зрења и има рок трајања до 6 месеци.
Референце [уреди]
- ^ Кајмак је аутентична српска храна („Политика“, 21. септембар 2012), Приступљено 8. 4. 2013.
 |
Овај незавршени чланак Кајмак везан је за храну. Користећи правила Википедије, можете га проширити. |
