Кобасица

Овај чланак или један његов део нема никакве независне и поуздане изворе. Помозите да се овај чланак побољша тако што ћете унети одговарајуће референце. Текст који не садржи референце може бити доведен у питање, а потом и уклоњен.

Кобасице на роштиљу

Салама

Кобасица је прерађевина од меса. Користи се у људској исхрани. Пошто се обично не једе одмах по производњи, него се сачека да се осуши спада у сухомеснате производе.

Индустријска производња кобасица

Индустријска производња има за циљ што ниже трошкове и што већу зараду. Индустријске кобасице се праве:

• од неквалитетнијег меса
• додаје се соја уместо меса
• додају се нитрити као конзерванси (иначе не баш корисни по људско здравље)
• уместо природних свињских црева користе се пластична
• процес димљења и сушења се драстично скраћује да би се добило у времену и да се не би губила влага а тиме и тежина.
• иде се чак дотле да се димљење дешава у атмосфери засићеној воденом паром да кобасица не би губила воду.

Због тога постоје трајне и полутрајне кобасице које не могу да стоје дуго као домаће, јер се због високог процента влаге лакше и брже кваре.

Неке познате врсте кобасица

Сушене кобасице

• Суџук је кобасица произведена од говеђег меса да могу да је једу и муслимани који иначе не једу свињско месо.
• Крањска кобасица је познати словеначки бренд. Чувено је јело Крањске клобасе в киселом зељу (Кобасице са киселим купусом). Нажалост после уласка Словеније у европску заједницу производња Крањских кобасица је забрањена због високог процента сланине тј. масти у њој.
• Бела кобасица је познати бренд у Немачкој.
• Дебрецинер - кобасица из мађарског града Дебрецин.
• Пеглана кобасица - пљосната кобасица од три врсте меса, карактеристична за Пирот и околину.

Други сухомеснати производи из фамилије кобасица

Сви други сухомеснати производи који се производе на сличан начин (млевено месо у цреву + зачини) се могу сврстати у фамилију кобасица:

• виршла
• дебрецинер
• салама
• сафалада
• паризер
• кулен

Спољашње везе

Викимедијина остава има још мултимедијалних датотека везаних за: Кобасица