Кофеин
 |
Овај чланак, или један његов део, треба још да се прошири. Погледајте страну за разговор за разлог. Када се побољшавање заврши, можете склонити ово обавештење. |
| Caffeine | |
|---|---|
 |
 |
 |
|
| IUPAC име |
|
| Други називи | 1,3,7-trimethylxanthine, trimethylxanthine, methyltheobromine, 7-methyltheophylline, theine, mateine, guaranine |
| Идентификација | |
| CAS регистарски број | 58-08-2  |
| ПубХем | 2519 |
| ХемПаук | 2424 |
| ЕЦ-број | 200-362-1 |
| DrugBank | DB00201 |
| MeSH | |
| RTECS | EV6475000 |
| СМИЛЕС |
|
| InChI |
|
| Својства | |
| Молекулска формула | C8H10N4O2 |
| Моларна маса | 194.19 g/mol |
| Агрегатно стање | bez mirisa, beli kristali ili prah |
| Густина | 1.23 g/cm3, u чврстом стању |
| Тачка топљења |
227–228 °C (анхидрозни); 234–235 °C (монохидрат) |
| Тачка кључања |
178 °C субл. |
| Растворљивост у води | 2.17 g/100 ml (25 °C) 18.0 g/100 ml (80 °C) 67.0 g/100 ml (100 °C) |
| pKa | −0.13–1.22[1] |
| Диполни момент | 3.64 D (израчуната вредност) |
| Опасност | |
| Подаци о безбедности приликом руковања (MSDS) | ICSC 0405 |
| ЕУ-класификација | Штетан (Xn) |
| EU-индекс | 613-086-00-5 |
| NFPA 704 |
 0
2
0
|
| Р-ознаке | R22 |
| С-ознаке | (S2) |
| LD50 | 192 mg/kg (пацов, орално)[2] |
|
Уколико није другачије напоменуто, подаци се односе на стандардно стање (25 °C, 100 kPa) материјала |
|
| Infobox references | |
Кофеин (односно триметилксантин (C8H10N4O2), теин, матеин, гуаранин и метилотеобромин) је природни алкалоид, који се добија из зрна кафе, из листова чаја и из какаових зрна. Додаје се вештачким пићима (нпр. Кока-кола). Кофеин је један од природних психостимуланса, супстанци које утичу на централни нервни систем.
Садржај |
Извори кофеина [уреди]
Може се наћи у листовима, плодовима и у семењу многих биљака; познато је најмање 63 биљних врста које садрже кофеин. Биљке производе кофеин, да би их као пестицид штитио од инсеката.
Историја [уреди]
Кофеин је открио немачки хемичар Ф. Ф. Рунге године 1819.
Хемијски састав [уреди]
Кофеин (C8H10N4O2) (триметилксантин = теин = гуаранин) је алкалоид. Изолован у чистом облику, кофеин је беле боје, кристалан прах без мириса. Састављен је из белих, подложних кристала јако горког укуса. Такав се раствара у води. Основни процес добијања чистог кофеина је декофенизација кафе и чаја.
Извори [уреди]
- ^ This is the pKa for protonated caffeine, given as a range of values included in Harry G. Brittain, Richard J. Prankerd (2007). Profiles of Drug Substances, Excipients and Related Methodology, volume 33: Critical Compilation of Pka Values for Pharmaceutical Substances. Academic Press. ISBN 012260833X.
- ^ Peters, Josef M. (1967). „Factors Affecting Caffeine Toxicity: A Review of the Literature“. The Journal of Clinical Pharmacology and the Journal of New Drugs (7): 131–141.
Спољашње везе [уреди]
Чињенице о кафи: историја кафе - економија кафе - кафа и здравље
Врсте кафе: списак врста кафа - Coffea arabica (арабика) - Coffea canephora (робуста)
Основни састојци кафе: кофеин - кофестол
Прерада зрна кафе: пржење кафе - декафеинација
Уобичајена припрема напитака: еспресо (скраћени еспресо, продужени еспресо)
турска кафа - инстант кафа - мока експрес
Популарни напици са кафом: американо/дугачка црна кафа - кафа са млеком - кафа мока - капучино - грчка фрапе кафа
индијска филтер кафа - ирска кафа - кафелате - макијато (лате макијато) - ледена кафа
Утицај кафе на стил живота: социјални аспекти кафе - кафе - кафић - пауза за кафу
|
||||||||||||||||||||||
