Тартуфи

Из Википедије, слободне енциклопедије
Тартуфи
Truffle 4.jpg
Статус угрожености:
Безбедан таксон
Систематика
царство: Fungi
раздео: Ascomycota
класа: Ascomycetes
ред: Pezizales
породица: Tuberaceae
род: Tuber
Екологија таксона

Тартуфи или гомољаче (тубер) су род гљива из породице Tuberaceae. То су економски врло значајне гљиве. Своја плодишта најчешће развијају од 5 до 30 цм испод земље. Изгледом подсећају на кромпир и имају врло снажан и специфичан мирис. Углавном нарасту од величине трешње до величине јабуке.

Тартуфи кроз историју[уреди]

Прву књигу о тартуфима написао је Алфонсо Цикарели. Француски ботаничар Јосеф Питон де Тоурнефорт први их је подробније посматрао и описивао почетком 18. века. Стотињак година касније тартуфе су почели научно истраживати у Италији (Карло Витадинин), те нешто касније у Француској (браћа Луис-Рене и Чарлс Тулсан. На менију Бечког конгреса први пут су се службено нашли 1815. године.

Тартуфи данас[уреди]

Тартуфи су врло цењена врста подземних гљива. У гастрономском свету су познати бели тартуфи из Албе, Пијемонт, Италија. У Европи се задњих година појављују кинески тартуфи који су знатно јефтинији (и до 20 пута!), а могу се распознати само лабораторијском претрагом.

Производи се и маслиново уље с аромом тартуфа.

Спољашње везе[уреди]

Викиостава
Викимедијина остава има још мултимедијалних датотека везаних за: Тартуфи