Царски омлет

Из Википедије, слободне енциклопедије

Царски омлет (нем. Kaiserschmarrn; мађ. Császármorzsa) је врста слатког јела на бази тијеста за палачинке и један је од најпознатијих слатких јела из аустријске кухиње.

Припрема омлета
Царски омлет са џемом од бруснице
Царски омлет са мљевеним јабукама

Припрема[уреди]

Од брашна, млијека, јаја, мало шећера и соли замућено тијесто пећи у тави, на мало маслаца, на лаганој температури док се доња страна не запече. Затим са алатком за окретање преврнути, исјећи на мање комаде и даље пећи док не буде печено. Омлет се сервира на разне начине нпр. посут шећером у праху, карамелоизован, са грожђицама или бадемом.

Легенда о поријеклу[уреди]

Једна од многих легенди о поријеклу Царског омлета каже, да је Цар Франц Јозеф I (1830-1916) од свих слаткиша највише волио палачинке, па ако би кувар исте препекао или му се „поцијепале“ оне би се персоналу и слугама служиле као Царски омлет, јер је била срамота тако „подеране“ палачинке служити цару.

У вријеме аустроугарске монархије се овај слаткиш проширио све до Мађарске.

Литература[уреди]

  • Eva Reimer, Dietmar Schobel: Österreichs beste Kuchen und Torten -Apfelstrudel, Ischler Törtchen, Kaiserschmarrn. Weltbild, Augsburg 2003, ISBN 3-8289-1164-1
  • Hans Adlassnig, Roman Tschirk: Powidl und Kaiserschmarrn - Wörterbuch der österreichischen Küche. Amalthea, Wien 1987, ISBN 3-85002-243-9

Спољашње везе[уреди]

Викиостава
Викимедијина остава има још мултимедијалних датотека везаних за: Царски омлет