Izomaltoza
Из Википедије, слободне енциклопедије
| Izomaltoza | |
|---|---|
 |
|
| Naziv po klasifikaciji | 6-O-α-D-glukopiranozil-D-glukopiranoza |
| Drugi nazivi | O-α-D-glukopiranozil-α[1-6]-α-D-glukopiranozid |
| Identifikacija | |
| CAS registarski broj | 499-40-1  |
| PubHem | 439193 |
| HemPauk | 388333 |
| MeSH | |
| ChEBI | 113902 |
| SMILES |
|
| InChI |
|
| Svojstva | |
| Molekulska formula | C12H22O11 |
| Molarna masa | 342.3 g mol−1 |
|
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala |
|
| Infobox references | |
Izomaltoza je disaharid koji je sličan sa maltozom. On ima α-(1-6)-vezu umesto α-(1-4)-veze. Oba šećera su glukoze i piranoze. Izomaltoza je redukujući šećer. Ona se formira kad se maltozni sirup tretira enzimom transglukozidazom (TG). Ona je jedna od glavnih komponenti smeše izomaltooligosaharida.
Izomaltoza je jedan od produkata karamelizacije glukoze.[1]
Reference [уреди]
- ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). „The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose“. Journal of Food Science 31 (4): 561. DOI:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
Vidi još [уреди]
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
