Maltitol
| Maltitol | |
|---|---|
 |
|
| IUPAC ime |
|
| Drugi nazivi | Amalty Lesys Maltisweet SweetPearl |
| Identifikacija | |
| CAS registarski broj | 585-88-6  |
| PubHem | 493591 |
| HemPauk | 432001 |
| SMILES |
|
| InChI |
|
| Svojstva | |
| Molekulska formula | C12H24O11 |
| Molarna masa | 344.31 g mol−1 |
| Tačka topljenja |
145 °C, 418 K, 293 °F |
|
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala |
|
| Infobox references | |
Maltitol je šećerni alkohol (poliol) koji se koristi kao zaslađivač. On ima oko 75-90% slatkoće saharoze (stonog šećera) i skoro identična svojstva, izuzev karamelizacije. On se koristi kao zamena šećera jer ima manju kalorijsku vrednost, ne doprinosi raspadanju zuba, i u manjoj meri utiče na nivo krvne glukoze. U hemijskom pogledu, maltitol je poznat kao 4-O-α-glukopiranozil-D-sorbitol. On je poznat pod tržišnim imenima Lesys, Maltisweet i SweetPearl.
Proizvodnja i upotreba [уреди]
Maltitol je disaharid koji se proizvodi hidrogenacijom maltoze dobijene iz skroba. Njegova velika slatkoća omogućava njegovu upotrebu vez mešanja sa drugim zaslađivačima. On manifestuje zanemarljiv efekat hlašenja (pozitivna toplota rastvaranja) u poređenju sa drugim šećernim alkoholima.[1]
Reference [уреди]
- ^ Field, Simon Quellen; Simon Field (2007). Why There's Antifreeze in Your Toothpaste. стр. 86. ISBN 1-55652-697-0, 9781556526978.
