Sukraloza

Из Википедије, слободне енциклопедије
Sukraloza[1]
IUPAC ime
Drugi nazivi 1',4,6'-Trihlorogalaktosaharoza
Trihlorosaharoza
E955, 4,1',6'-Trihloro-4,1',6'-trideoksigalaktosaharoza, TGS, Splenda[2]
Identifikacija
CAS registarski broj 56038-13-2 YesY
PubChem[3][4] 71485
ChemSpider[5] 64561 YesY
UNII 96K6UQ3ZD4 YesY
EINECS broj 259-952-2
Jmol-3D slike Slika 1
Svojstva
Molekulska formula C12H19Cl3O8
Molarna masa 397,64 g/mol
Tačka topljenja

125 °C, 398 K, 257 °F

Rastvorljivost u vodi 283 g/L (20 °C)
Opasnost
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 

 YesY (šta je ovo?)   (verifikuj)

Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala

Infobox references
Poređenje hemijskih struktura saharoze (gore) i sukraloze (dole)

Sukraloza je veštački zaslađivač. Najveći deo unete sukraloze se ne rezlaže u telu, te ona ima nisku kalorijsku vrednost.[6] U Evropskoj Uniji, ona je takođe poznata pod E brojem (kod aditiva) E955. Sukraloza je oko 320 do 1.000 puta slađa od saharoze (stonog šećera),[7] dva puta je slađa od saharina, i tri puta od aspartama. Ona je stabilna na povišenoj temperaturi i u širokom opsegu pH vrednosti. Stoga se ona može koristiti pri pečenju, kao i u proizvodima koji imaju dug rok trajanja. Tržišni uspeh proizvoda baziranih na sukralozi potiče od njenog povoljanog ukusa, stabilnosti i sigurnosti u odnosu na ostale niskokalorične zaslađivače.[8] Sukrulozni zaslađivači su u prodaji pod mnoštvom imena, neka od kojih su: Splenda, Sukrana, SucraPlus, Candys, Cukren i Nevella.

Reference[уреди]

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 8854.
  2. ^ Anonymous. Scifinder – Substance Detail for 56038-13-2, October 30, 2010.
  3. ^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.“. Drug Discov Today 15 (23-24): 1052-7. DOI:10.1016/j.drudis.2010.10.003. PMID 20970519.  edit
  4. ^ Evan E. Bolton, Yanli Wang, Paul A. Thiessen, Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities“. Annual Reports in Computational Chemistry 4: 217-241. DOI:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  5. ^ Hettne KM, Williams AJ, van Mulligen EM, Kleinjans J, Tkachenko V, Kors JA. (2010). „Automatic vs. manual curation of a multi-source chemical dictionary: the impact on text mining“. J Cheminform 2 (1): 3. DOI:10.1186/1758-2946-2-3. PMID 20331846.  edit
  6. ^ „All About Sucralose“. Calorie Control Council. 
  7. ^ Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, April 3, 1998
  8. ^ A Report on Sucralose from the Food Sanitation Council, The Japan Food Chemical Research Foundation

Vidi još[уреди]

Spoljašnje veze[уреди]