Бурито

Бурито^[1] је традиционално мексичко јело.^[2]^[3] Оно се састоји од тортиље од пшеничног брашна пуњене прилозима.^[4] Тортиља се обично лагано пече на жару или кува на пари, да омекша и буде савитљивија. У Мексику су месо и пасуљ најчешћи прилози, а понекад и једини.

У Сједињеним Америчким Државама, бурито уопштено укључује комбинацију састојака, као што су: пиринач у мексичком стилу (са парадајзом, луком, и сл.) или обичан пиринач, запечени пасуљ или кувани пасуљ, зелена салата, салса сос, гвакамоле (сос од авокада), месо, сир и павлака, а количина варира. Типични бурито у америчком стилу пуни се са више састојака од само меса и/или прилога од поврћа, као у Мексику.

Историја[уреди | уреди извор]

Пре развоја модерног бурита, мезоамерички народи Мексика користили су кукурузне тортиље 10.000 година пре нове ере да би замотали храну, са пуњењем од чили паприка, парадајзом, печуркама, тиквицама и авокадом. Историјски гледано, Пуебло народи на југозападу САД-а такође су правили тортиље пуњене пасуљем и месом и припремали су их попут модерног бурита. Међутим, овакав начин прављења може бити порекло једноставнијег такоа, а не модерног бурита.

Референце[уреди | уреди извор]

^ Баyлесс, Рицк; Баyлесс, Деанн Гроен; Хирсхеимер, Цхристопхер (2007). Аутхентиц Меxицан: Регионал Цоокинг фром тхе Хеарт оф Меxицо. ХарперЦоллинс. стр. 197. ИСБН 978-0-06-137326-8.
^ Рамос y Дуарте, Фéлиз (1895). Дицционарио де Мејицанисмос. Импрента де Едуардо Дублан. стр. 98.
Пилцхер, Јеффреy M. Тацо: А Глобал Хисторy оф Меxицан Фоод (2012). Планет. Оxфорд Университy Пресс. стр. 46—47. ИСБН 978-0-19-991158-5.
Арреола, Даниел D. Соутх Теxас: А Меxицан Америцан Цултурал Провинце (2010). Тејано. Университy оф Теxас Пресс. стр. 174—175. ИСБН 978-0-292-79314-9.
Миерс, Тхомасина (2012). Wахаца - Меxицан Фоод ат Хоме. Ходдер & Стоугхтон. стр. 74—75. ИСБН 978-1-4447-5692-0.
^ Ананд, Карен (2005). Интернатионал Цоокинг Wитх Карен Ананд. Популар Пракасхан. стр. 28. ИСБН 9788171549085.
Прандони, Анна; Заго, Фабио (2013). Лос Саборес де ла Цоцина Теx-Меx (на језику: Спанисх). Паркстоне Интернатионал. ИСБН 9788431555009.
Армендариз Санз, Јосе Луис. Гастрономíа y нутрициóн (на језику: Спанисх). Едиционес Паранинфо, С.А. стр. 86. ИСБН 9788497324403.
^ Гриффитх, Доттy (2018). Тхе Ултимате Тортилла Пресс Цоокбоок: 125 Реципес фор Алл Киндс оф Маке-Yоур-Оwн Тортиллас--анд фор Бурритос, Енцхиладас, Тацос, анд Море. Харвард Цоммон Пресс. стр. 140. ИСБН 978-0-7603-5488-9.
Мортон, Паула Е. А Цултурал Хисторy (2014). Тортиллас:. УНМ Пресс. стр. 117. ИСБН 978-0-8263-5215-6.
Спаркс, Пат; Сwансон, Барбара (1993). Тортиллас!: 75 Qуицк анд Еасy Wаyс то Турн Симпле Тортиллас Инто Хеалтхy Снацкс анд Меалтиме Феастс. Ст. Мартин'с Пресс. стр. 100. ИСБН 978-0-312-08912-2.

Литература[уреди | уреди извор]

Спаркс, Пат; Сwансон, Барбара (1993). Тортиллас!: 75 Qуицк анд Еасy Wаyс то Турн Симпле Тортиллас Инто Хеалтхy Снацкс анд Меалтиме Феастс. Ст. Мартин'с Пресс. стр. 100. ИСБН 978-0-312-08912-2.

Мортон, Паула Е. А Цултурал Хисторy (2014). Тортиллас:. УНМ Пресс. стр. 117. ИСБН 978-0-8263-5215-6.
Спаркс, Пат; Сwансон, Барбара (1993). Тортиллас!: 75 Qуицк анд Еасy Wаyс то Турн Симпле Тортиллас Инто Хеалтхy Снацкс анд Меалтиме Феастс. Ст. Мартин'с Пресс. стр. 100. ИСБН 978-0-312-08912-2.
Гриффитх, Доттy (2018). Тхе Ултимате Тортилла Пресс Цоокбоок: 125 Реципес фор Алл Киндс оф Маке-Yоур-Оwн Тортиллас--анд фор Бурритос, Енцхиладас, Тацос, анд Море. Харвард Цоммон Пресс. стр. 140. ИСБН 978-0-7603-5488-9.
Мортон, Паула Е. А Цултурал Хисторy (2014). Тортиллас:. УНМ Пресс. стр. 117. ИСБН 978-0-8263-5215-6.
Спаркс, Пат; Сwансон, Барбара (1993). Тортиллас!: 75 Qуицк анд Еасy Wаyс то Турн Симпле Тортиллас Инто Хеалтхy Снацкс анд Меалтиме Феастс. Ст. Мартин'с Пресс. стр. 100. ИСБН 978-0-312-08912-2.
Армендариз Санз, Јосе Луис. Гастрономíа y нутрициóн (на језику: Спанисх). Едиционес Паранинфо, С.А. стр. 86. ИСБН 9788497324403.
Прандони, Анна; Заго, Фабио (2013). Лос Саборес де ла Цоцина Теx-Меx (на језику: Спанисх). Паркстоне Интернатионал. ИСБН 9788431555009.
Армендариз Санз, Јосе Луис. Гастрономíа y нутрициóн (на језику: Спанисх). Едиционес Паранинфо, С.А. стр. 86. ИСБН 9788497324403.
Ананд, Карен (2005). Интернатионал Цоокинг Wитх Карен Ананд. Популар Пракасхан. стр. 28. ИСБН 9788171549085.
Прандони, Анна; Заго, Фабио (2013). Лос Саборес де ла Цоцина Теx-Меx (на језику: Спанисх). Паркстоне Интернатионал. ИСБН 9788431555009.
Армендариз Санз, Јосе Луис. Гастрономíа y нутрициóн (на језику: Спанисх). Едиционес Паранинфо, С.А. стр. 86. ИСБН 9788497324403.
Миерс, Тхомасина (2012). Wахаца - Меxицан Фоод ат Хоме. Ходдер & Стоугхтон. стр. 74—75. ИСБН 978-1-4447-5692-0.
Арреола, Даниел D. Соутх Теxас: А Меxицан Америцан Цултурал Провинце (2010). Тејано. Университy оф Теxас Пресс. стр. 174—175. ИСБН 978-0-292-79314-9.
Миерс, Тхомасина (2012). Wахаца - Меxицан Фоод ат Хоме. Ходдер & Стоугхтон. стр. 74—75. ИСБН 978-1-4447-5692-0.
Пилцхер, Јеффреy M. Тацо: А Глобал Хисторy оф Меxицан Фоод (2012). Планет. Оxфорд Университy Пресс. стр. 46—47. ИСБН 978-0-19-991158-5.
Арреола, Даниел D. Соутх Теxас: А Меxицан Америцан Цултурал Провинце (2010). Тејано. Университy оф Теxас Пресс. стр. 174—175. ИСБН 978-0-292-79314-9.
Миерс, Тхомасина (2012). Wахаца - Меxицан Фоод ат Хоме. Ходдер & Стоугхтон. стр. 74—75. ИСБН 978-1-4447-5692-0.
Рамос y Дуарте, Фéлиз (1895). Дицционарио де Мејицанисмос. Импрента де Едуардо Дублан. стр. 98.
Пилцхер, Јеффреy M. Тацо: А Глобал Хисторy оф Меxицан Фоод (2012). Планет. Оxфорд Университy Пресс. стр. 46—47. ИСБН 978-0-19-991158-5.
Арреола, Даниел D. Соутх Теxас: А Меxицан Америцан Цултурал Провинце (2010). Тејано. Университy оф Теxас Пресс. стр. 174—175. ИСБН 978-0-292-79314-9.
Миерс, Тхомасина (2012). Wахаца - Меxицан Фоод ат Хоме. Ходдер & Стоугхтон. стр. 74—75. ИСБН 978-1-4447-5692-0.
Баyлесс, Рицк; Баyлесс, Деанн Гроен; Хирсхеимер, Цхристопхер (2007). Аутхентиц Меxицан: Регионал Цоокинг фром тхе Хеарт оф Меxицо. ХарперЦоллинс. стр. 197. ИСБН 978-0-06-137326-8.
Афт, Лаwренце С. (2000). Wорк Меасуремент анд Метходс Импровемент. Wилеy-ИЕЕЕ. ИСБН 978-0-471-37089-5.
Еллман, Марк; Сантос, Барбара (2003). Мауи Тацос Цоокбоок. Пендулум Публисхинг. ИСБН 978-0-9652243-3-8.
Фоx, Петер (2. 7. 1998). „Буррито Сеарцх”. Алл Тхингс Цонсидеред. Натионал Публиц Радио. Архивирано из оригинала (РеалМедиа) 13. 11. 1999. г.
Фоx, Петер (17. 7. 1998). „Буррито Одyссеy” (РеалМедиа). Алл Тхингс Цонсидеред. Натионал Публиц Радио.
Фоx, Петер (31. 7. 1998). „Буррито”. Алл Тхингс Цонсидеред. Натионал Публиц Радио. Архивирано из оригинала (РеалМедиа) 02. 10. 1999. г.
Фоx, Петер (12. 8. 1998). „Буррито Траил” (РеалМедиа). Алл Тхингс Цонсидеред. Натионал Публиц Радио.
Фоx, Петер (3. 9. 1998). „Енд оф тхе Буррито Траил” (РеалМедиа). Алл Тхингс Цонсидеред. Натионал Публиц Радио.
Фоx, Петер (4. 11. 1998). „Бурритос: А Сеарцх Фор Бегиннингс”. Фоод. Тхе Wасхингтон Пост. стр. Е.01.
Голд, Јонатхан (2000). Цоунтер Интеллигенце: Wхере то Еат ин тхе Реал Лос Ангелес. Мацмиллан. ИСБН 978-0-312-26723-0.
Јохнсон, Лиса (2006). Минд Yоур X'с анд Y'с: Сатисфyинг тхе 10 Цравингс оф а Неw Генератион оф Цонсумерс. Фрее Пресс. ИСБН 978-0-7432-7750-1.
Спаркс, Пат; Сwансон, Барбара (1993). Тортиллас!. Мацмиллан. ИСБН 978-0-312-08912-2.
Тхомсен, Давид; Wилсон, Дерек (1998). Бурритос! Хот он тхе Траил оф тхе Литтле Бурро. Гиббс Смитх Публисхерс. ИСБН 978-0-87905-835-7.
Yоунг, Марц (25. 2. 2005). „Брингинг тхе Буррито то Берлин”. Цултуре & Лифестyле. Деутсцхе Wелле. Приступљено 18. 2. 2008.

[1] Баyлесс, Рицк; Баyлесс, Деанн Гроен; Хирсхеимер, Цхристопхер (2007). Аутхентиц Меxицан: Регионал Цоокинг фром тхе Хеарт оф Меxицо. ХарперЦоллинс. стр. 197. ИСБН 978-0-06-137326-8.

[2] Рамос y Дуарте, Фéлиз (1895). Дицционарио де Мејицанисмос. Импрента де Едуардо Дублан. стр. 98.
Пилцхер, Јеффреy M. Тацо: А Глобал Хисторy оф Меxицан Фоод (2012). Планет. Оxфорд Университy Пресс. стр. 46—47. ИСБН 978-0-19-991158-5.
Арреола, Даниел D. Соутх Теxас: А Меxицан Америцан Цултурал Провинце (2010). Тејано. Университy оф Теxас Пресс. стр. 174—175. ИСБН 978-0-292-79314-9.
Миерс, Тхомасина (2012). Wахаца - Меxицан Фоод ат Хоме. Ходдер & Стоугхтон. стр. 74—75. ИСБН 978-1-4447-5692-0.

[3] Ананд, Карен (2005). Интернатионал Цоокинг Wитх Карен Ананд. Популар Пракасхан. стр. 28. ИСБН 9788171549085.
Прандони, Анна; Заго, Фабио (2013). Лос Саборес де ла Цоцина Теx-Меx (на језику: Спанисх). Паркстоне Интернатионал. ИСБН 9788431555009.
Армендариз Санз, Јосе Луис. Гастрономíа y нутрициóн (на језику: Спанисх). Едиционес Паранинфо, С.А. стр. 86. ИСБН 9788497324403.

[4] Гриффитх, Доттy (2018). Тхе Ултимате Тортилла Пресс Цоокбоок: 125 Реципес фор Алл Киндс оф Маке-Yоур-Оwн Тортиллас--анд фор Бурритос, Енцхиладас, Тацос, анд Море. Харвард Цоммон Пресс. стр. 140. ИСБН 978-0-7603-5488-9.
Мортон, Паула Е. А Цултурал Хисторy (2014). Тортиллас:. УНМ Пресс. стр. 117. ИСБН 978-0-8263-5215-6.
Спаркс, Пат; Сwансон, Барбара (1993). Тортиллас!: 75 Qуицк анд Еасy Wаyс то Турн Симпле Тортиллас Инто Хеалтхy Снацкс анд Меалтиме Феастс. Ст. Мартин'с Пресс. стр. 100. ИСБН 978-0-312-08912-2.

[1]

[2]

[3]

[4]