Регулатор киселости
Регулатори киселости (агенси за pH контролу) прехрамбени адитиви се додају да би се променила или одржала pH вредност (киселост или базност). Они могу да буду органске или минералне киселине, базе, неутрализациони агенси, или пуферски агенси.
Регулатори киселости се идентификују путем Е бројева, као што је Е260 (сирћетна киселина), или се једноставно називају "прехрамбени адитивима". Неки од често кориштених регулатора киселости су лимунска, сирћетна и млечна киселина.
Литература[уреди | уреди извор]
- Алберт А., Серјеант, Е.П. (1971). Тхе Детерминатион оф Ионизатион Цонстантс: А Лабораторy Мануал. Цхапман & Халл. ISBN 0-412-10300-1. (Previous edition published as Ionization constants of acids and bases. London (UK): Methuen. 1962.)
- Atkins P.W., Jones, L. (2008). Chemical Principles: The Quest for Insight (4th изд.). W.H. Freeman. ISBN 1-4292-0965-8.
- Housecroft, C. E.; Sharpe, A. G. (2008). Inorganic Chemistry (3. изд.). Prentice Hall. ISBN 978-0-13-175553-6. (Non-aqueous solvents)
- Hulanicki A. (1987). Reactions of Acids and Bases in Analytical Chemistry. Horwood. ISBN 0-85312-330-6. (транслатион едитор: Марy Р. Массон)
- Перрин D.D., Демпсеy, Б., Серјеант, Е.П. (1981). пКа Предицтион фор Органиц Ацидс анд Басес. Цхапман & Халл. ISBN 0-412-22190-X.