Birijani
 | |
| Vrsta jela | glavno jelo |
|---|---|
| Regije ili država | Indijski potkontinent, jugozapadna Azija, srednja Azija, jugoistočna Azija i južna Afrika |
| Glavni sastojci | orasi, sušeno voće, jaja, krompir, povrće, piletina, ovčetina i govedina |
 Mediji: Birijani | |
Birijani (pers. بریانی,), biriani, berijani ili beriani je jelo od riže sa dodacima i začinima.
Opšte informacije[uredi | uredi izvor]
Glavni sastojci su riža (obično basmati), meso, riba, jaja ili povrće. Naziv dolazi od persijske reči berijā(n) što znači pržen.[1][2][3]
Način kuvanja birijanija potiče iz Irana. Iranski putnici i trgovci doneli su ovo jelo na Indijski potkontinent, gde je vrlo popularno. Lokalne varijante ovog jela, popularne su u južnoj Aziji, ali i u Jugoistočnoj Aziji, Arabiji i među azijskih doseljenika u zapadnim zemljama.[4]
Začini, koji se koriste u birijaniju mogu uključivati: ghee, muškatni oraščić, kumin, papar, klinčić, kardamom, cimet, lovor, korijander, metvicu, šafran, đumbir, luk, i češnjak.[5]
Od mesa može ići: govedina, piletina, kozetina, jagnjetina ili riba.
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ American Heritage Dictionary of the English Language, Oxford English Dictionary
- ^ Cannon, Garland Hampton; Kaye, Alan S. (2001). The Persian Contributions to the English Language: An Historical Dictionary. Otto Harrassowitz Verlag. str. 71. ISBN 978-3-44704-503-2.
- ^ Vishal, Anoothi (14. 5. 2011). „When rice met meat”. Business Standard. Pristupljeno 6. 8. 2018.
- ^ „Where does biryani come from?”. Hindustan Times. Arhivirano iz originala 24. 6. 2016. g. Pristupljeno 20. 10. 2016.
- ^ Makhijani 2017-06-22T10:00:00-04:00, Pooja. „A Beginner's Guide to Biryani, the Ultimate Rice Dish”. SAVEUR (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2018-12-19.
