Bosanska kuhinja

Iz Vikipedije, slobodne enciklopedije
Skoči na: navigacija, pretraga
Bosanski lonac
Bosanski motani burek
Ćevapčići u somunu

Bosanska kuhinja je blisko vezana za tursku, grčku i druge mediteranske kuhinje. Međutim, zbog godina austrijske uprave, u nju se vide uticaji centralne Evrope. Bosanska hrana koristi mnogo začina, ali obično u malim količinama. Većina hrane je lagana, pošto se kuvaju u malim količinama vode. Sosovi su potpuno prirodni, pošto ih uglavnom čine prirodni sokovi povrća u jelu. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, beli luk, paprika, krastavac, mrkva, kupus, pečurke, spanać, tikvice, sušeni i svež pasulj, mlevena paprika, mleko i pavlaka. Jela od mesa su od govedine ili jagnjetine, dok hrišćansko stanovništvo jede i svinjetinu. Region Hercegovine je pogodan za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, a dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Islam svojim vernicima zabranjuje konzumiranje alkoholnih pića, ali zato muslimani piju mnogo kafe. Kafa se pije iz fildžana, uz obavezan ratluk.

Jela od mesa[uredi]

  • Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od jagnjećeg i goveđeg mesa. Služi se sa lukom u somunu.
  • Begova čorba - čorba koja sa pravi od mesa i povrća
  • Punjena paprika - paprike punjene mlevenim mesom
  • Sogan-dolma - luk punjen mleveni mesom
  • Burek - pecivo punjeno mlevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo punjeno sirom se naziva sirnica, sa spanaćem i sirom zeljanica, a sa krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama (burek je samo sa mesom)
  • Sarma - meso i riža umotani u listove kupusa
  • Grah - tradicionalno jelo od pasulja sa mesom
  • Kljukuša - tradicionalno jelo od krompira
  • Japrak - listovi vinove loze napunjeni mesom i rižom
  • Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira i mlevenog mesa
  • Bosanski lonac - čorba sa mesom koje se kuva na otvorenom plamenu
  • Pršut - sušena šunka
  • Bamija - čorba od teletine

Sirevi[uredi]

  • Travnički - beli sir koji liči na fetu iz travničkog kraja
  • Vlašićki - sir sličan travničkom, poreklom iz sela sa planine Vlašić
  • Livanjski sir - suvi žuti sir iz Livna
  • Mladi sir - sveži nesoljen sir
  • Kajmak - skrama koja se skida sa mleka
  • Iz mijeha - ovčijem mleku se dozvoli da se preobrazi u suv sir u mijehu, liči na parmezan

Slatkiši[uredi]

Baklava

Alkoholna pića[uredi]

Vina se proizvode uglavnom u Hercegovini, u oblasti Mostara, Čitluk (Hercegovina)a, Ljubuškog, Stolca, Domanovića i Međugorja.

Rakija se dobija iz šljiva, jabuka, krušaka ili grožđam sa procjentom alkohola od 45 % ili više.

Spoljašnje veze[uredi]

Vikiostava
Vikimedijina ostava ima još multimedijalnih datoteka vezanih za: Bosanska kuhinja