Vurda

Iz Vikipedije, slobodne enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Vurda
Vurda slika.jpg
Vurda
Drugo ime Izvara ili Urda
Mesto porekla Južna Srbija tačnije Lužnica Makedonija Bugarska Turska Ukrajina
Regije ili država  Srbija  Makedonija  Bugarska  Turska i  Ukrajina
Deo nacionalne kuhinje Srpska kuhinja Makedonska kuhinja Bugarska kuhinja Turska kuhinja i Ukrajinska kuhinja
Glavni sastojci mleko
  Medija: Vurda

Vurda je tradicionalni i specifični proizvod od mleka koji se proizvodi u Lužnici (okolini Babušnice) i pirotskom kraju.

Sprema se od kravljeg, ovčijeg i kozjeg mleka ili mešavine ovčijeg (kozjeg) i kravljeg mleka. Dobija se ceđenjem kiselog mleka. U tako isceđenu smešu stavlja se paprika i čuva u čistoj posudi na umerenoj temperaturi tridesetak dana. Za to vreme dolazi do vrenja da bi se dobio kvalitetan proizvod kiselkastog ukusa i kremastog oblika (slično krem siru ili paprici u pavlaci).

Ovaj specijalitet je obeležje lužničkog kraja, a može se sresti i u nekim selima u pirotskom kraju. U skorije vreme proizvodi se i u Nišu kao „Lužnički krem sir sa paprikom“.

Vurda se služi kao: salata, hladno predjelo ili „meze“ uz vino i rakiju.

Vurdijada[uredi]

U Babušnici se od 2012.godine održava kulturno, turističko, komercijalna manifestacija pod nazivom Vurdijada. Na ovoj manifestaciji meštani iz Lužničke kotline i okoline izlažu Vurdu (čistu, sa paprikom, sa pečurkama ili sa drugim kombinacijama) i mlečne proizvode domaće proizvodnje kao i druge proizvode (zimnicu, peciva, suhomesnate proizvode, čvarke, spržu...). Svake godine se nagrađuju najuspešniji i najorginalniji izlagači.

Zahvaljujući "Vurdijadi" mnogi kulinari i gastronomi su čuli za ovaj proizvod i prvi put posetili Babušnicu, a proizvodnja i prodaja Vurde je povećana. Sada se Vurda može naći na mnogim trpezama kako u Lužničkom kraju tako i u Nišu i širom Srbije a od nedavno i u Bugarskoj

Spoljašnje veze[uredi]