Mača zeleni čaj

Mača zeleni čaj

Mača zeleni čaj (jap. 抹茶; bukv. „rasprašivi čaj“), izrazito je cenjena vrsta zelenog čaja koja se dobija parenjem i sušenjem. Metoda obrade listića potiče iz dinastije Sung (960—1278) kada se prah tučenjem pretvarao u tzv. Penu žada. To je jedini čaj koji se ne proizvodi u listu već u prahu. Naime, dobija se od posebno kvalitetnog čaja tzv. Tenč ali se, iako retko, proizvodi i od Giokura, najpriznatijeg japanskog specijaliteta u listu.

Obrada čaja

Šolja maća zeleni čaj

Listići se beru četiri nedelje pre prve berbe dok je grmlje čaja još prekriveno da se spreči dodir lišća sa svetlošću. Lišće je zbog toga malo i tamnozelene boje. Nakon berbe slede postupci parenja te sušenja listića i na kraju listići se drobe u kamenom mlinu. Danas se u Japanu koristi za Cha No Yu, čajnu ceremoniju te ga koriste budistički sveštenici prilikom meditacija.

Delotvornost ovog napitka

Čaj je izuzetno bogat antioksidantima (katehin), vitaminima A, B, C i E, i karotinom zato što se pri pijenju čaja pije i prah čaja te se po tome ovaj čaj razlikuje od ostalih zelenih čajeva. Ispitivanja su pokazala da ima daleko više antioksidanta od bilo kojeg povrća ili voća, da poboljšava metabolizam i sagorevanje kalorija, da opušta i relaksira, poboljšava raspoloženje i koncentraciju, pomaže organizmu u borbi protiv virusa i bakterija, bogat je vitaminom C, selenijom, cinkom i magnezijumom, vlaknima, smanjuje holesterol i šećer u krvi i ne povećava nivo insulina. Svojstva Katehina EGCg (epigallocatechin gallate) pružaju delotvornu odbranu i od melanoma. EGCg i drugi katehini u njemu poništavaju učinak slobodnih radikala koji mogu dovesti do oštećenja ćelija i DNK. Daje energiju i povećava izdržljivost. Pozitivno utiče na memoriju i koncentraciju. Ima umirujuće dejstvo. Osim kao čajni napitak, Matcha zeleni čaj u prahu se može koristiti i kao dodatak jelima, kolačima i kao super delotvorna maska za lice protiv starenja kože.

Priprema čaja

Pribor za Maća zeleni čaj

Potrebna je poluduboka šolja, mutilica od bambusa i drvena kašičica. Da bi se ovaj čajni napitak napravio na odgovarajući način treba slediti uputstva.

1. staviti 1-2 kašičice maća čaja u poluduboku šolju koristeći malo sito.
2. Prokuvati 70 ml vode. Ostavite da se ohladi 1 minut.
3. 2-3 kašičice prokuvane vode dodajte u šolju s maća prahom.
4. Mutilicom od bambusa cik-cak pokretima razmutite prah.
5. Doliti ostatak vode i tim istim pokretima umutiti čaj dok se površina ne zapeni. Služi se uz japanski slatkiš jer se smatra da je tako boljeg ukusa.

Spoljašnje veze

• Japanska Maća
• Snaga Maća zeleni čaj
• japansko čudo Maća zelenog čaja
• Mača čaj
• Mača čaj cena