Mućkalica (jelo)
.jpg) Mućkalica | |
| Vrsta jela | paprikaš |
|---|---|
| Mesto porekla | Leskovac |
| Regije ili država | Šar-planina sa Kosova, Toplica,  Srbija |
| Deo nacionalne kuhinje | srpska kuhinja |
| Temperatura serviranja | toplo |
| Glavni sastojci | meso, povrće, začini |
 Mediji: Mućkalica | |
Mućkalica je glavno jelo, sastavljeno iz mesa i deo je srpske kuhinje. Različiti recepti su deo lokalnih kuhinja u južnoj Srbiji (Leskovac, Šar-planina sa Kosova, Toplica).[1] Glavna karakteristika ovog jela je da meso pre pripreme jela mora biti ispečeno na roštilju.[2] Meso se posoli i iseče na krupne kocke. Mogu se napraviti i ražnjići na štapiću i ispeći na roštilju.[3]
Priprema jela[uredi | uredi izvor]
Parčići mesa sa roštilja mogu se omotati slaninom ili se slanina može posebno ispeći i dodati kasnije u povrće. Iseckati crni luk, dinstati na ulju i kad se uprži dodati sečene paprike, paradajz i seckani beli luk. Dodati meso, naliti sa malo vode i krčkati dok se povrće ne pretvori u kompaktnu masu. Začiniti i zauljiti po ukusu.[4]
Prema nekim receptima, paradajz treba prethodno oljuštiti, a paprike ispeći i takođe oljuštiti. Na kraju kuvanja, mućkalica se zapeče u rerni nekoliko minuta.[5]
Leskovačka mućkalica[6][uredi | uredi izvor]
- svinjetina, 650 g
- 2 glavice crnog luka
- 1 dl ulja
- so
- biber
- 2 ljute paprike
- 4 paradajza
- peršunov list
Šarplaninska mućkalica[uredi | uredi izvor]
- 650 ovčijeg mesa od buta
- 1 dl ulja
- 5 glavica crnog luka
- 4 češnja belog luka
- 1 zelena paprika
- 1 kašika sirćeta
- so
- biber
Toplička mućkalica[7][uredi | uredi izvor]
- 500 g svinjskog filea
- 2 kašike ulja
- 150 g šampinjona
- 200 g paprike
- 100 g šargarepe
- 2 kašike soja sosa
- 30 g kapra
- so
- biber
- 200 g domaće suve testenine
- 800 ml vode
- 150 g feta sira
- 100 g čeri paradajza
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ „Leskovačka mućkalica – recept”. Sećanja. Pristupljeno 24. 1. 2020.
- ^ „Leskovačka mućkalica – recept”. secanja.com. Pristupljeno 16. 1. 2021.
- ^ „ZABORAVLJENA JELA SRBIJE”. alo.rs. Pristupljeno 16. 1. 2021.
- ^ „Stari recepti sa juga Srbije: Leskovačka mućkalica”. juznasrbija.info. Pristupljeno 16. 1. 2021.
- ^ „Mućkalica”. odabranirecepti.blogspot.com. Pristupljeno 16. 1. 2021.
- ^ „Leskovačka mućkalica”. Nezavisne. Pristupljeno 24. 1. 2020.
- ^ „Toplička mućkalica”. Kuhinjica. Pristupljeno 24. 1. 2020.
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
- Mućkalica, Almažan kuhinja na jutjubu
- Priprema leskovačke mućkalice
- Priprema topličke mućkalice
