Pasulj

Iz Vikipedije, slobodne enciklopedije
Skoči na: navigacija, pretraga
Pasulj
Raznolika semena pasulja
Raznolika semena pasulja
Sistematika
carstvo: Plantae
razdeo: Magnoliophyta
klasa: Magnoliopsida
red: Fabales
porodica: Fabaceae
potporodica: Faboideae
tribus: Phaseoleae
rod: Phaseolus
Binomijalna nomenklatura
Phaseolus vulgaris
L.
Ekologija taksona
Životna forma:
T (terofita)

Pasulj ili grah (stgrč. φασόλι [pʰasóli], lat. Phaseolus vulgaris), jednogodišnja je biljka iz porodice bobova (Fabaceae, mahunarke). Poreklom je iz Južne Amerike, a u Evropi se prvi put spominje 1542. Pasulj spada u povrće visoke biološke vrednosti. Manifestacija posvećena ovom jelu naziva se pasuljijada.

Hranljiva svojstva[uredi]

Pasulj ima izuzetnu kaloričnu vrednost (100 grama pasulja ima 143 kilokalorija) ali i sve druge neophodne biološke materije: proteine (26%), ugljene hidrate (52%), masti (2,1%), zatim sve esencijalne aminokiseline, lecitin, kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe. Ljuska pasulja je bogata pektinom i drugim teško probavljivim sadržajima te se ne preporučuje osobama sa želudačnim, crevnim i drugim smetnjama.

Lekovita svojstva[uredi]

Pasulj, a naročito njegove mahune imaju i lekovita svojstva. Mahune bez semena su oprobano sredstvo za smanjivanje šećera u krvi, a dobre su i protiv upale bubrega i mokraćnog mehura. Stablo, list i cvet su pouzdan diuretik. Zahvaljujući kombinaciji vlakana i folne kiseline štiti od moždanog udara i bolesti srca i debelog creva.

Domestifikacija[uredi]

Kultivisanjem pasulja odnegovano je 70 sorti, sa vegetacijom od 70-90 dana. Rodonačelnikom svih sorti, i same vrste običnog pasulja (Phaseolus vulgaris), smatra se vrsta Phaseolus arvensis.

Po visini stabljike deli se na:

  • čučavac, visok do 60 cm,
  • polučučavac, 60—130 cm i
  • pritkaš, preko 130cm.

Pasulj na Balkanu[uredi]

Na Balkan pasulj je donesen iz Italije u 17. veku. Najzastupljenije sorte pasulja u Srbiji danas su galeb, dvadesetica, biser, panonski gradištanac, panonski tetovac, poboljšani gradištanac, zlatko, sremac.


Spoljašnje veze[uredi]

Vikiostava
Vikimedijina ostava ima još multimedijalnih datoteka vezanih za: Pasulj