Peti fur

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Peti fur
Peti fur
Mesto poreklaFrancuska
  Mediji: Peti fur

Peti fur (franc. petit four) je mala poslastica ili umami predjelo veličine zalogaja. Naziv je francuskog porekla, petit four (francuski izgovor: ​[pə.ti fuʁ]), što znači „mala rerna”.

U Francuskoj, u 18. i 19. veku peći na gas nisu postojale. Korišćene su frune (holandskog dizajna), kojima je trebalo dugo da se zagreju za pečenje hleba, ali i da se ohlade. Pekari su pećnice koristili tokom procesa hlađenja, iskorišćavajući uskladištenu toplotu, za pečenje peciva. To se nazivalo pečenje à petit four (doslovno „u maloj rerni”), niža temperatura koja je omogućavala pečenje peciva.[1][2]

Vrste[uredi | uredi izvor]

Postoje tri vrste peti fura:

  • Glacé (zastakljeni), ukrašeni sitni kolači pokriveni fondanom
  • Salé (soljeni), slano predjelo veličine zalogaja, obično se služi na koktel zabavama
  • Sec (suvi), glatki biskvit, pečeni kolač od belanaca, makarona i lisnatog testa

U francuskoj poslastičarnici, razni mali deserti obično se nazivaju mignardises, dok se tvrdi, maslačni keksi nazivaju petits fours.

Vidi još[uredi | uredi izvor]

Izvori[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Olver, Lynne (24. 6. 2012). „history notes—cookies, crackers & biscuits”. The Food Timeline. Arhivirano iz originala 4. 8. 2012. g. 
  2. ^ Jebirashvili, Revaz. „The History of Petit Fours”. Mini Desserts. Pristupljeno 10. 2. 2015.