Портал:Kulinarstvo/Izabrani napitak
Izabrane slike [uredi izvor]
Januar[uredi izvor]
Ajran je hladan, slani napitak na bazi jogurta, popularan u Zapadnoj Aziji, Centralnoj Aziji, Južnoj Aziji i Istočnoj Evropi. Glavni sastojci su jogurt, voda i so.
Po želji se mogu dodati biljke poput mente. Neke vrste su gazirane.
Ajran se služi rashlađen i često kao dodatak mesu sa roštilja ili pirinču, naročito tokom leta. Pravi se mešanjem jogurta sa ohlađenom ili ledenom vodom, a ponekad je gaziran ili začinjen mentom. Opisivan je kao „razblaženi jogurt“ i „osvežavajuće piće napravljeno mešanjem jogurta sa ledenom vodom“.
Februar[uredi izvor]
Crni čaj je čaj čiji je stepen oksidacije viši u odnosu na zeleni, ulong ili beli čaj. Sva četiri vrste se pripremaju od lista Camellia sinensis. Crni čaj poseduje jaku aromu koju zadržava godinama. Iako se ne može pouzdano reći koja vrsta čaja sadrži najviši nivo kofeina, s obzirom da on zavisi od niza parametara kao što su sezona branja čaja, deo biljke koji se koristi, način procesuiranja lista ili način pripreme napitka, naučna istraživanja pokazuju da crni čaj generalno sadrži niži nivo kofeina od belog i zelenog čaja.
Mart[uredi izvor]
.jpg)
Sojino mleko je biljno piće proizvedeno namakanjem i mlevenjem soje, kuvanjem smese i filtriranjem preostalih čestica. To je stabilna emulzija ulja, vode i proteina. Njegov originalni oblik je prirodni nusproizvod proizvodnje tofua. Postao je uobičajen napitak u Evropi i Severnoj Americi u kasnijoj polovini 20. veka, posebno zato što su se proizvodne tehnike razvijale kako bi joj dali ukus i konzistentnost, što više podseća na mlečno mleko. Zajedno sa sličnim "mlekom" na bazi povrća, kao što je bademovo i pirinčano mleko, sojino mleko se može koristiti kao zamena za mleko od strane osoba koje su netolerantne na laktozu ili za vegane.
April[uredi izvor]
Kafa je napitak koji se priprema kuvanjem prženih semenki biljke kafe, najčešće u vodi ili mleku. Kafa se obično služi topla. Ovo piće je jako popularno u mnogim zemljama sveta. Kratko nakon konzumacije dolazi do blage nervne stimulacije što pojačava budnost, uzrokuje osećaj toplote, nesanicu, ubrzani rad srca itd. U većim količinama kafa uzrokuje uzbuđenost, psihički nemir, lupanje i preskakanje srca i nesanicu. Postoji više načina pripremanja kafe, a najpoznatije su turska kafa, filter kafa, espreso, nes-kafa, irska kafa i kapućino
Maj[uredi izvor]
Topla čokolada (ili kakao) je zagrejano bezalkoholno piće čiji su uobičajeni sastojci čokolada, koja se dodaje u istopljenom obliku ili kao kakao prah, toplo mleko ili voda, i šećer. Tečna čokolada je slična toploj čokoladi, ali se pravi samo od istopljene čokolade ili čokoladne paste, a ne od praha rastvorljivog u vodi.
Juni[uredi izvor]
Pivo je jedno od najstarijih i najčešće konzumiranih alkoholnih pića na svijetu i treće najpopularnije piće poslije vode i čaja. Pivo nastaje varenjem žitarica, najčešće od ječmenog slada, ali i od pšenice, kukuruza i pirinča. Kroz postupak varenja, fermentacijom skrobnih šećera u neprevrelom alkoholu nastaje etanol i karbonizacija što daje pivo. Ubraja se u slabija alkoholna pića, sa 3 — 13 % alkohola. Jedno od najstarijih pića koje se koristilo još u starom Egiptu. Danas je veoma zastupljeno u celom svetu.
Kod većine piva ukus dolazi od hmelja, koji daje gorčinu i deluje kao prirodni konzervans. Ponekad se dodaju i druge arome kao što je bilje ili voće. Proces fermentacije uzrokuje prirodni karbonacioni efekat, mada taj ugljen-dioksid obično biva ukloljen tokom obrade, i zamenjuje se prisilnom karbonizacijom. Neki od prvih poznatih spisa čovečanstva odnose se na proizvodnju i distribuciju piva: Hamurabijev zakonik sadrži zakone kojima se reguliše pivo i pivski saloni, i „Himna Ninkasiju“, molitva mesopotamskoj boginji piva, je služila kao molitva i kao metod pamćenja recepta za pivo u kulturi sa malo pismenih ljudi.
Juli[uredi izvor]
Ledeni čaj je oblik hladnog čaja i obično se služi u čaši sa ledom. Može, ali ne mora biti zaslađen. Ledeni čaj je takođe popularno piće u pakovanju. Može se mešati sa aromatizovanim sirupom, sa uobičajenim ukusima uključujući limun, breskvu, malinu, limetu, marakuju, jagodu i višnju. Dok većina ledenih čajeva dobija svoju aromu iz lišća čaja (lat. Camellia sinensis), biljni čajevi se takođe ponekad služe hladni i nazivaju se ledenim čajevima. Ledeni čaj se ponekad priprema tako što se čaj natopi vodom i posebno dugo ostavlja da stoji na nižoj temperaturi (jedan sat na suncu, za razliku od uobičajenih 5 minuta na 180-210° F / 80-100° C). Neki ljudi ovakav čaj nazivaju „sunčanim čajem“. Pored toga, ponekad se takođe ostavlja da odstoji preko noći u frižideru.
Avgust[uredi izvor]
Koktel (engl. cocktail) je smeša nekoliko supstanci, obično tečnih. Reč cocktail sastavljena je iz dva dela: cock (petao) i tail (rep). Koktel se može pripremiti od najmanje dve vrste različitih pića. U receptu se mogu preporučiti tri i više vrsta raznih alkoholnih i bezalkoholnih pića. Pripremaju se u šejkeru, čaši za koktel ili direktno u uslužnoj čaši, a ukrašavaju slamčicama i kišobrančićima.
Septembar[uredi izvor]
Liker je slatko alkoholno piće često obogaćeno ukusom voća, trava, začina, sjemena, ili nekih drugih izvora okusa. Riječ liker potiče od latinske riječi liquifacere što znači otopiti, a misli se na otapanje tvari koje likeru daju ukus.
Likeri su većinom izuzetno slatki, te imaju visok postotak alkohola (između 15% i 40%), što ih ubraja u kategoriju žestokih alkoholnih pića.
Oktobar[uredi izvor]
Milkšejk (engl. Milkshake) vrsta je slatkog hladnog napitka koji se pravi od mleka, sladoleda ili ledenog mleka. Poreklom je iz SAD. Postoje razni ukusi milkšejkova, te može imati voćni ili čokoladni sirup.
Novembar[uredi izvor]
Api (šp. Аpi), tipično je Altipalanoa Andi piće koje se konzumira u departmanima La Paz, Oruro, Potosi , Čukisaka,Tariha i Kočabamba. Piće se pravi od ljubičastog kukuruza (koji mu i daje purpurnu boju). Ova vrsta kukuruza dolazi iz doline Tupiza, Šukusaka i Tarija.
Reč „Api” potiče iz kečuanskog jezika koji je domorodački jezik koji se govori u zapadnim delovima Južne Amerike. Zauzima četvrto mesto po broju govornika u Americi i smatra se najrasprostranjenijim domorodačkim jezikom na američkom kontinentu, koga slede gvarani i, na trećem mestu, ajmara. Na kečuanskom jeziku Api znači spremiti zajedno sa brašnom, što i opisuje ovaj originalan napitak.
Decembar[uredi izvor]
Martini (engl. Martini) je koktel koji se pravi od džina i vermuta. Ponekad, votka je zamena za džin, iako se to pravilno naziva votka martini ili votkatini. Pije se skoro uvek sa maslinkom ili, ređe sa kriškom limuna. Takvo piće je često opisano kao „Krisp martini“.