Prženje
Prženje je kulinarska tehnika na ulju ili na nekoj drugoj masti.[1] Slično kao kod dinstanja, pržena hrana se obično prevrće jedanput ili dvaput tokom kuvanja, pomoću hvataljke ili spatule. Moguće je pržiti veliki broj različitih vrsta hrane.
Istorija[uredi | uredi izvor]
Smatra se da se prženje prvo pojavilo u Starom Egiptu, za vreme Starog kraljevstva, oko 2.500 godine pre nove ere.[2]
Detalji[uredi | uredi izvor]
Najveća korist koju imamo od prženja jeste brzina pripreme. Naime, masnoća mnogo brže prenosi toplotu nego vazduh i voda, pa ćete hranu obično lakše pripremiti sa malo ulja u tiganju, nego u rerni ili loncu. Masnoća mnogim namirnicama dodaje ukus koji mnogi smatraju neodoljivim.
Međutim, pržena hrana je u velikom broju slučajeva nezdrava. Većina namirnica, pa i onih najzdravijih, upije ulja u količini od 40 odsto sopstvene težine.
Galerija[uredi | uredi izvor]
.jpg)
Vidi još[uredi | uredi izvor]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ editor, Prosper Montagné ; American; Escoffier, Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste; Hunter, Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion (1977). The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery
. New York: Crown Publishers. str. 299, 307. ISBN 978-0-517-53137-2.
- ^ Tannahill, Reay. (1995). Food in History. Three Rivers Press. p. 75
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
Mediji vezani za članak Prženje na Vikimedijinoj ostavi
