Taramo salata

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Taramo salata servirana sa svežim krastavcem, paradajzom i maslinama.

Taramo salata (grč. ταραμοσαλάτα, prema tur. taramas + salata[1]) je grčko i tursko predjelo.[2] Priprema se od posoljene ikre bakalara, šarana ili drugih morskih ili rečnih riba, pomešane sa prezlama ili pire krompirom, sa dodatkom limuna, sirćeta i maslinovog ulja.

Obično je svetlo krem boje do ružičaste, zavisno od vrste ikre. Fabrička taramo salata je obično ružičaste boje zbog dodatka veštačkih boja. Jede se najčešće sa hlebom ili pecivom.

Tradicionalno jelo se pravi tučkom i avanom, dajući blago zrnastu teksturu, ali komercijalna taramo salata se obično meša u veoma glatku pastu.[3]

U Grčkoj se taramo salata često služi Čistog ponedeljka, prvog dana Velikog posta.[4]

Etimologija[uredi | uredi izvor]

Pozajmljena iz grčke reči ταραμάς (ikra), a sama je pozajmljenica iz turskog tarama. Obično je tarama sama slana ikra, ali se ponekad pripremljeno jelo naziva i taramom.[5]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ „taramasalata”. The American Heritage Dictionary of the English Language. Houghton Mifflin Company. Arhivirano iz originala 11. 10. 2008. g. Pristupljeno 19. 4. 2009. 
  2. ^ „tarama”. Contemporary Turkish Dictionary. Turkish Language Association. Arhivirano iz originala 04. 04. 2009. g. Pristupljeno 19. 4. 2009. 
  3. ^ Cloake, Felicity (2015-05-13). „How to make the perfect taramasalata”. The Guardian (na jeziku: engleski). ISSN 0261-3077. Pristupljeno 2024-03-23. 
  4. ^ Hoffman, Susanna; Wise, Victoria (2004). The olive and the caper: adventures in Greek cooking. New York: Workman Pub. ISBN 978-1-56305-848-6. 
  5. ^ Basan, Ghillie; Basan, Jonathan (15. 4. 1997). Classic Turkish Cooking. str. 68. ISBN 0312156170.