Tufahije
 Tufahija | |
| Vrsta jela | slatkiš |
|---|---|
| Regije ili država | Persija |
| Glavni sastojci | jabuke, orasi |
 Mediji: Tufahije | |
Tufahije su vrsta vrlo slatkog deserta, kolača, poreklom iz Persije. Na Balkansko poluostrvo došle su sa turskim osvajačima. Tufahija označava slatko jelo od kuvanih jabuka u šećeru filovanih orasima.[1]
Etimologija[uredi | uredi izvor]
Tufahija, množina tufahije. Potiče tursko tṹffahiye od arapskog (تفاح (tuffàh) - jabuka).[1]
Priprema[uredi | uredi izvor]
Tufahije se pripremaju tako što se oljušte jabuke, očiste od semena i kuvaju u slatkoj vodi uz dodatak soka od limuna.[2]
Fil se pravi od: maslaca, mlevenih oraha ili badema, pavlake, šećera i šlag-pene. Takav kolač se ukrašava višnjom na vrhu, a može se dodavati džem od kajsija ili drugog voća.[3]
Posebno se pravi fil tako što se umuti maslac, belance i slatka pavlaka. U umućenu smesu dodaju se po želji mleveni orasi, mleveni badem i mlevena kafa, dok se ne ujednači.
Filom se napune jabuke i preliju šećernim sirupom (šerbetom) i ukrase šlagom. Na vrh svake ovako prelivene jabuke se stavlja višnja ili trešnja.
Tufahije se služe hladne.
Vidi još[uredi | uredi izvor]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ a b Klajn, Ivan; Šipka, Milan (2006). Veliki rečnik stranih reči i izraza. Novi Sad: Prometej. str. 1279.
- ^ „Tradicionalni balkanski specijalitet”. balkanlunchbox. Arhivirano iz originala 02. 04. 2019. g. Pristupljeno 26. 1. 2018.
- ^ „Tufahije”. Danas. Pristupljeno 20. 1. 2020.
