Čeburek
 Čeburek i ajran u turskom restoranu | |
| Drugo ime | Çiberek, çiğ börek |
|---|---|
| Vrsta jela | pita |
| Mesto porekla | srednja i Istočna Evropa |
| Temperatura serviranja | toplo |
| Glavni sastojci | Jagnjetina ili govedina |
 Mediji: Čeburek | |
Čeburek je pržena pita sa nadevom od mlevenog mesa i luka.[1] Napravljena je od jednog okruglog komada testa, preklopljenog preko fila u obliku polumeseca. Čeburek je nacionalno jelo krimsko-tatarske kuhinje. [2] Popularni su kao grickalice i ulična hrana širom Kavkaza, srednje Azije, Rusije, Litvanije, Ukrajine, istočne Evrope, kao i u Turskoj i Rumuniji.
Priprema[uredi | uredi izvor]
Čeburek je polukružni burek, ispunjen vrlo tankim slojem mlevene govedine ili jagnjetine koja je začinjena lukom i crnim biberom. Meso se nanosi u tankom sloju tako da će se potpuno skuvati kada se polukružni burek prži na suncokretovom ili kukuruznom ulju. Testo od brašna, soli i vode je mekano i savitljivo, ali ne i lepljivo. Testo se odvaja na male kuglice i svaka se razvlači oklagijom. Dodatno brašno se dodaje samo po potrebi kako bi se sprečilo lepljenje testa.
Varijante[uredi | uredi izvor]
Čeburek se u Turskoj naziva çiğ börek („sirovi burek“). Veoma je popularan na mestima gde postoji tatarska zajednica, posebno u Eskišehiru. [3] Töbörek je još jedna tatarska varijanta, koja je u osnovi sirovi burek koja se peče u peći pod nazivom "furuna", umesto da se prži u ulju.
-
Čeburek, poslužen u kafiću u Sankt Peterburgu u Rusiji -
Presek Čebureka
Vidi još[uredi | uredi izvor]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ https://books.google.ba/books?id=OLAHrc0gfIIC&pg=PA12&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
- ^ Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, ur. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Taylor & Francis. str. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. „Prvobitno krimsko-tatarsko jelo, Čeburek je postalo popularno u drugim regionima bivšeg SSSR-a.”
- ^ https://books.google.ba/books?id=9XCjAQAAQBAJ&pg=PA364&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false