Јеврејска кухиња

С Википедије, слободне енциклопедије
Шест јеврејских хала са сусамом.

Јеврејска кухиња односи се на традицију кувања Јевреја широм света. Она је еволуирала током многих векова, обликована јеврејским законима (kashrut), фестивалима и шабатима (Shabbat).[1] Јеврејска кухиња је под утицајем економије, пољопривреде и кулинарске традиције многих земаља у којима су се населиле јеврејске заједнице и она варира широм света.[2]

Историја јеврејске кухиње почиње кухињом древних Израелаца. Како је јеврејска дијаспора расла, развијали су се различити стилови јеврејског кувања.[3] Препознатљиви стилови у јеврејској кухињи су Ашкенази, Сефарди, Мизрахи, перзијски, јеменски, индијски и латиноамерички. Ту спадају и и јела јеврејских заједница од Етиопије до Средње Азије.[4]

Од успостављања Израела 1948. године, а посебно од касних 1970-их, израелска „фузијска кухиња” се развијала.[5] Јеврејска израелска кухиња прилагодила је мноштво елемената, преклапајући технике и састојке из многих кулинарских традиција дијаспоре.

Коришћење пољопривредних производа од јела једне јеврејске кулинарске традиције у разради јела других, као и укључивање и прилагођавање разних других блискоисточних јела од локалног нејеврејског становништва Израела (која већ нису била уведена путем кулинарске традиције Јевреја који су у Израел стигли из разних других арапских земаља), израелска јеврејска кухиња је аутентично јеврејска (и најчешће кошер) и изразито локална израелска, али у потпуности хибридизована од јеврејског порекла своје мултикултурне дијаспоре.[6]

Галерија[уреди | уреди извор]

Референце[уреди | уреди извор]

  1. ^ „BC Kosher — The Kosher Kitchen - Planning the Kitchen”. bckosher.org. Приступљено 2021-05-04. 
  2. ^ Rubin, Shira. „Israel’s millennia-old ‘biblical diet. www.bbc.com (на језику: енглески). Приступљено 2021-05-04. 
  3. ^ „Eating in Historical Jerusalem”. www.jewishvirtuallibrary.org. Приступљено 2021-05-04. 
  4. ^ „Enduring love”. the Guardian (на језику: енглески). 2003-01-19. Приступљено 2021-05-04. 
  5. ^ Hareuveni, Nogah; Frenkley, Helen (1980). Nature in our biblical heritage (на језику: engheb). Internet Archive. Kiryat Ono, Israel : Neot Kedumim. ISBN 978-965-233-002-4. 
  6. ^ „ANE TODAY - 201607 - The Daily Stew? Everyday Meals in Ancient Israel”. American Society of Overseas Research (ASOR) (на језику: енглески). Приступљено 2021-05-04. 

Библиографија[уреди | уреди извор]

Историјски[уреди | уреди извор]