Бабура (паприка)

С Википедије, слободне енциклопедије
Бабура
Green-Yellow-Red-Pepper-2009.jpg
Зелена, црвена и жута паприка бабура
ВрстаCapsicum annuum
Група култивараGrossum
ЉутинаНема љутине
Сковил0 сковила

Паприка бабура (позната и као ''слатка паприка'') је паприка групе Grossum култивара, врсте Capsicum annuum.[1][2] Сорте бабуре дају плодове у различитим бојама, укључујући црвену, жуту, наранџасту, зелену, белу и љубичасту. Бабура се понекад групише са мање оштрим сортама паприка као „слатка паприка". Иако је воће, ботанички класификована као бобичасто воће, обично се користи као састојак поврћа или прилог.

Бабуре су пореклом из Мексика, Централне Америке и северне Јужне Америке. Семе бабуре увезено је у Шпанију 1493. године, а затим се проширило Европом и Азијом. Сорта благе паприке паприке развијена је 1920-их у Сегедину у Мађарској.[3] Пожељни услови гајења бабуре укључују топло, влажно земљиште у температурном опсегу од 21°C до 29 °C.[4]

Номенклатура[уреди | уреди извор]

Име пепер дали су Европљани када је Кристофор Колумбо вратио биљку у Европу. У то време, црни бибер (зрна бибера), из неповезане биљке Пипер нигрум пореклом из Индије, био је изузетно цењен зачин. Назив пепер примењиван је у Европи на све познате зачине љутог и оштрог укуса и због тога је проширен на врсту Capsicum када је представљен из Америке. Најчешће коришћено име биљне породице, чиле, је мексичког порекла.

У већини језика користи се термин паприка, чији je корен из речи за бибер, користи се и за зачин и за биљку, понекад се назива и њиховом бојом (на пример гроене паприка, геле паприка, на холандском, која је зелена и жута, респективно). Паприка се у Јапану назива „ハ フ リ カ“ (паприка) или „ヒ ー マ ン“ (пиман, од француског имена пимент (изговара се тихим „т“)).

Боје[уреди | уреди извор]

Паприке бабуре у различитим бојама

Најчешће боје бабуре су зелена, жута, наранџаста и црвена. Остале боје укључују смеђу, белу, и тамнољубичасту, у зависности од сорте. Најчешће су незрели плодови зелени или, ређе, бледожути или љубичасти. Црвена бабура је једноставно сазрела зелена бабура,, иако сорта Permagreen задржава зелену боју чак и када је потпуно зрела.

Употреба у кулинарству[уреди | уреди извор]

Шеф који сече паприке бабуре

Попут парадајза, паприка је ботаничко воће, али кулинарско поврће. Комадићи бабуре обично се користе у баштенским салатама и као додаци пици или чизкејковима. Постоје многе сорте пуњене бабуром припремљене помоћу удубљене или преполовљене бабуре.



Производња[уреди | уреди извор]

Кина је највећи светски произвођач бабуре и чиле паприке, а следе Мексико, Турска, Индонезија и Сједињене Америчке Државе.

Бабура
Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz)
Енергија84 kJ (20 kcal)
4,64 g
Шећери2,4 g
Прехрамбена влакна1,8 g
0,17 g
0,86 g
Витамини
Витамин А екв.
(2%)
18 μg
(2%)
208 μg
341 μg
Тиамин 1)
(5%)
0,057 mg
Рибофлавин 2)
(2%)
0,028 mg
Ниацин 3)
(3%)
0,48 mg
Витамин Б5
(2%)
0,099 mg
Витамин Б6
(17%)
0,224 mg
Фолат 9)
(3%)
10 μg
Витамин Ц
(97%)
80,4 mg
Витамин Е
(2%)
0,37 mg
Витамин К
(7%)
7,4 μg
Минерали
Калцијум
(1%)
10 mg
Манган
(6%)
0,122 mg
Фосфор
(3%)
20 mg
Калијум
(4%)
175 mg
Натријум
(0%)
3 mg
Цинк
(1%)
0,13 mg
Остали конституенти
Вода93,9 g
Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле.
Извор: NDb USDA

Види још[уреди | уреди извор]

Референце[уреди | уреди извор]

  1. ^ „Bell Pepper - Capsicum Anuum”. 
  2. ^ „"Capsicum annuum (Grossum Group) (Bell Pepper, Red pepper, Sweet Pepper) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox". 
  3. ^ „Sasvari, Joanne (2005). Paprika: A Spicy Memoir from Hungary. Toronto, ON: CanWest Books. p. 202. ISBN 9781897229057.”. 
  4. ^ „"Growing Peppers: The Important Facts".”.