Басбуса
| Басбуса | |
|---|---|
 | |
| Type | дезерт |
Басбуса (ар. بسبوسه ) је слатки, сирупом натопљени десерт од гриза који се обично повезује са египатском кухињом. Слична, али мало другачија јела су такође популарна у ширем региону.[1] Гриз се пече у плеху,[2] затим се заслађује шећерним сирупом и обично сече у облике дијаманта (ромба) или квадрата.
Историја
[уреди | уреди извор]Oxford Companion to Food (3. издање) сугерише да је басбуса можда настала од јела званог ма'мунија, које је настало око 10. века. Ма'мунија се правила кувањем пиринча у масти и сирупу. Овај рецепт је касније прилагођен тако да се користи гриз, при чему се тесто прво кува, а затим натопи у сируп.[3]
Друго гледиште о пореклу јела сугерише да је басбуса први пут направљена током 16. века у Османском царству, вероватно на територији данашње Турске, у част освајања Јерменије.[4]
Део је кухиња Блиског истока, Балкана и Северне Африке под разним називима.[5]
Басбуса је најчешћи назив за овај десерт на Блиском истоку, али може се звати другачије у зависности од региона. У понуди је у многим посластичарницама на Блиском истоку, а посебно је популарна током Рамазана.
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ „Sudan's Sweet Guilty Pleasure: Basbousa”. The Ethnic Store Ltd (на језику: енглески). Приступљено 2025-02-19.
- ^ „Arabic Dessert”. Архивирано из оригинала 2015-02-08. г. Приступљено 2015-01-14.
- ^ Davidson, Alan; Jaine, Tom; Vannithone, Soun (2014). The Oxford companion to food (3rd изд.). New York, NY: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ^ Umphlet, Caroline (2022-06-22). „If You Haven't Tried this Egyptian Sweet, You're Missing Out - Basbousa Recipe”. Arab America (на језику: енглески). Приступљено 2024-03-20.
- ^ Abitbol, Vera (2019-09-25). „Syria: Basbousa”. 196 flavors (на језику: енглески). Приступљено 2020-10-04.
Литература
[уреди | уреди извор]- Davidson, Alan (2014). Oxford companion to food.. [S.l.]: Oxford University Press. ISBN 978-0199677337.
