Високофруктозни кукурузни сируп

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу
Структурна формула фруктозе (лево) и глукозе (десно)

Високофруктозни кукурузни сируп (енгл. High Fructose Corn Syrup, HFCS) је сваки кукурузни сируп који је прошао ензимски процес претварања дела своје глукозе у фруктозу да би се добила жељена слаткоћа. Због ниже цене у односу на шећер[1] високофруктозни кукурузни сируп је у САД најчешће коришћен заслађивач у производњи хране и пића.[2] Највише се додаје у хлеб, месне прерађевине, јогурт, газирана пића, супе, кечап, мајонез, сенф ....[3]

Сируп садржи 24% воде а остало су шећери. Најчешће коришћене варијанте сирупа су: HFCS 55 (за газирана пића) са приближно 55% фруктозе и 42% глукозе, HFCS 42 (за храну) са приближно 42% фруктозе и 53% глукозе[4][5] и HFCS-90 са приближно 90% фруктозе и 10% глукозе, користи се у малим количинама за специјалну примену[6] и за мешање са HFCS 42 да би се добио HFCS 55.

Види још[уреди]

Референце[уреди]

  1. ^ Warshaw, Hope. „High-fructose corn syrup vs. sugar”. The Washington Post. Приступљено 5. 6. 2014. 
  2. ^ Beverage daily: ‘Sugar is much, much bigger’: Rocketing HFCS prices don’t spook Coke CEO
  3. ^ David Wallinga; Janelle Sorensen; Pooja Mottl; Brian Yablon (јануар 2009). „Not So Sweet: Missing Mercury and High Fructose Corn Syrup” (PDF). Institute for Agriculture and Trade Policy. Приступљено 1. 9. 2010. 
  4. ^ „UM. Study – Not Enough Evidence to Indict High Fructose Corn Syrup in Obesity” (Саопштење). Ellen Ternes, University of Maryland. 24. 7. 2007. Приступљено 12. 4. 2013. 
  5. ^ „ERS/USDA Briefing Room – Sugar and Sweeteners: Background”. United States Department of Agriculture. 6. 8. 2009. Архивирано из оригинала на датум 24. 11. 2011. Приступљено 18. 11. 2011. 
  6. ^ Article in Food Product Design by John S. White, Ph.D. John S. White, Ph.D., December 2, 2008, HFCS: How Sweet It Is, Food Product Design. Приступљено 2009-09-06.