Вурда

Вурда
Вурда
Порекло
Друго име	Извара или Урда
Национална кухиња	Српска кухиња Македонска кухиња Бугарска кухиња Турска кухиња и Украјинска кухиња
Место порекла	Јужна Србија тачније Лужница Македонија Бугарска Турска Украјина
Регија/Држава	Србија Македонија Бугарска Турска и Украјина
Детаљи
Главни састојци	млеко

Вурда је специфични производ од млека који се производи у Лужници и пиротском крају.

Спрема се од овчијег, крављег или мешавине овчијег и крављег млека. Добија се цеђењем киселог млека. У тако исцеђену смешу ставља се паприка и чува у чистој посуди на умереној температури тридесетак дана. За то време долази до врења да би се добио квалитетан производ киселкастог укуса и кремастог облика (слично крем сиру).

Овај специјалитет је обележје лужничког краја а може се срести и у неким селима у пиротском крају. У скорије време производи се и у Нишу као „Лужнички крем сир са паприком“.

Вурда се служи као: салата, хладно предјело или „мезе“ уз вино и ракију.