Вурда
 Вурда | |
| Друго име | Извара или Урда |
|---|---|
| Место порекла | Јужна Србија тачније Лужница, Македонија,Бугарска,Турска, Украјина |
| Регије или држава |  Србија  Македонија  Бугарска  Турска и  Украјина |
| Део националне кухиње | Српска кухиња,Македонска кухиња, Бугарска кухиња, Турска кухиња и Украјинска кухиња |
| Главни састојци | млеко |
 Медија: Вурда | |
Вурда је традиционални и специфични производ од млека који се производи у Лужници (околини Бабушнице) и пиротском крају.
Спрема се од крављег, овчијег и козјег млека или мешавине овчијег или козјег са крављим млеком. Добија се цеђењем киселог млека. У тако исцеђену смешу ставља се паприка и чува у чистој посуди на умереној температури тридесетак дана. За то време долази до врења да би се добио квалитетан производ киселкастог укуса и кремастог облика (слично крем сиру или паприци у павлаци).[1]
Овај специјалитет је обележје лужничког краја, а може се срести и у неким селима у пиротском крају. У скорије време производи се и продаје и у Нишу као „Лужнички крем сир са паприком“. Вурда се може наћи на многим трпезама како у Лужничком крају тако и у Нишу и широм Србије, а однедавно и у Бугарској.[2]
Вурда се служи као: салата, хладно предјело или „мезе“ уз вино и ракију.
Вурдијада[уреди | уреди извор]
У Бабушници се од 2012. године сваке јесени одржава културно, гастрономско-туристичко, комерцијална манифестација под називом Вурдијада. На овој манифестацији мештани из Лужничке котлине и околине излажу Вурду и млечне производе домаће производње као и друге производе карактеристичне за овај крај.
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ „Šta je to vurda i kako se pravi?”. Lifepress magazine. Приступљено 24. 1. 2020.
- ^ „Lužnička vurda - gastronomsko otkriće 21. veka!”. Agromedia. Приступљено 24. 1. 2020.
Види још[уреди | уреди извор]
Спољашње везе[уреди | уреди извор]
 |
Вурда на Викимедијиној остави. |
| Од животиња |  | |
|---|---|---|
| Од биљака | ||
| Врсте | ||
| Производи | ||
| Теме | ||
