Вурда

Вурда

Вурда
Друго име	Извара или Урда
Место порекла	Јужна Србија тачније Лужница, Македонија,Бугарска,Турска, Украјина
Регије или држава	Србија Македонија Бугарска Турска и Украјина
Део националне кухиње	Српска кухиња,Македонска кухиња, Бугарска кухиња, Турска кухиња и Украјинска кухиња
Главни састојци	млеко
Медија: Вурда

Вурда је традиционални и специфични производ од млека који се производи у Лужници (околини Бабушнице) и пиротском крају.

Спрема се од крављег, овчијег и козјег млека или мешавине овчијег или козјег са крављим млеком. Добија се цеђењем киселог млека. У тако исцеђену смешу ставља се паприка и чува у чистој посуди на умереној температури тридесетак дана. За то време долази до врења да би се добио квалитетан производ киселкастог укуса и кремастог облика (слично крем сиру или паприци у павлаци).

Овај специјалитет је обележје лужничког краја, а може се срести и у неким селима у пиротском крају. У скорије време производи се и продаје и у Нишу као „Лужнички крем сир са паприком“. Вурда се може наћи на многим трпезама како у Лужничком крају тако и у Нишу и широм Србије, а однедавно и у Бугарској.

Вурда се служи као: салата, хладно предјело или „мезе“ уз вино и ракију.

Вурдијада

У Бабушници се од 2012. године сваке јесени одржава културно, гастрономско-туристичко, комерцијална манифестација под називом Вурдијада. На овој манифестацији мештани из Лужничке котлине и околине излажу Вурду и млечне производе домаће производње као и друге производе карактеристичне за овај крај.

Види још

• Пеглана кобасица
• Сушеница или Шушеница
• Баница (јело)

Спољашње везе

• Данас - Вурдијада
• Новости - Вурдијада
• Календар догађаја - Вурдијада
• Пословни водич - Вурдијада