Говедина

Из Википедије, слободне енциклопедије
Jump to navigation Jump to search
Некувани одрезак ребара говедине

Говедина је назив за месо добијено од говеда, нарочито од краве. Говедина је месо добијено од 14 до 16 месеци старог говеда које је тешко од 450 до 500 килограма[1]. Месо млађих говеда се назива јунетина, а још млађих телетина[1]. Говедина спада у црвена меса[1].

Категорије[уреди]

Говедина се по квалитету може сврстати у категорије. Постоје следеће категорије[1]:

  • говедина и јунетина I категорије — месо мекших делова бута и леђа с костима или без костију
  • говедина и јунетина II категорије — месо тврђих делова бута и лопатица.
  • говедина и јунетина III категорије — месо врата, подлопатице, прса, ребра, потрбушине, коленице и подлактице
  • месо изван категорије (писана печенка или филе).

Референце[уреди]

Спољашње везе[уреди]