Кебаб

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу

Кебаб је средњоисточно, источносредоземно и јужноазијско јело од комада меса, рибе или поврћа печено на жару или са ражња,[1] поријеклом из источног Средоземља,[2][3] поменуто од стране Хомера,[4] или Средњег истока,[5][6] касније прихваћено у средњој Азији и областима бившег Монголског и Османског царства, прије него што се раширило широм свијета. На простору Сједињених Америчких Држава кебаб је синоним за шишкебаб (тур. şiş kebap) који се припрема на ражњу,[7] док је у Европи синоним за донер кебаб (тур. döner kebap), уситњено месо у пити. На Средњем истоку, међутим, кебаб се односи на месо кувано изнад или поред пламена; веће или мање парче меса, или чак мљевено месо, које се може послужити на тањиру, као сендвич или у чинији.

Традиционално месо које се користи за припрему кебаба је јагњетина, али у зависности од локалног укуса и вјерске забране, кебаб се може припремати и са говедином, јаретином, пилетином, ћуретином или рибом. Као и другу храну коју су доњели путници, кебаб је постао дио свакодневне кухиње у већем дијелу источног Средоземља и јужне Азије. Донер кебаб је популаран у Њемачкој као ужина након ноћног изласка.[8]

Види још[уреди]

Извори[уреди]

  1. ^ Kebab, Oxford Dictionaries
  2. ^ To Vima (in Greek), 6-2-2011 (picture 2 of 7)
  3. ^ How to Cook Like a Mycenaean, Archaeology Magazine
  4. ^ Homer, "Iliad" 1.465, on Perseus Digital Library
  5. ^ Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. стр. 597—. ISBN 0-544-18631-1. 
  6. ^ Dalal, Tarla (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Co. стр. 30—. ISBN 978-81-89491-54-3. 
  7. ^ Marks (2010). стр. 296.
  8. ^ Doner kebab becomes Germany's favorite fast food, USAToday, 4/11/2010

Литература[уреди]