Мућкалица (јело)
.jpg) Мућкалица | |
| Врста јела | паприкаш |
|---|---|
| Место порекла | Лесковац |
| Регије или држава | Шар-планина са Косова, Топлица,  Србија |
| Део националне кухиње | српска кухиња |
| Температура сервирања | топло |
| Главни састојци | месо, поврће, зачини |
 Медији: Мућкалица | |
Мућкалица је главно јело, састављено из меса и део је српске кухиње. Различити рецепти су део локалних кухиња у јужној Србији (Лесковац, Шар-планина са Косова, Топлица).[1] Главна карактеристика овог јела је да месо пре припреме јела мора бити испечено на роштиљу.[2] Месо се посоли и исече на крупне коцке. Могу се направити и ражњићи на штапићу и испећи на роштиљу.[3]
Припрема јела[уреди | уреди извор]
Парчићи меса са роштиља могу се омотати сланином или се сланина може посебно испећи и додати касније у поврће. Исецкати црни лук, динстати на уљу и кад се упржи додати сечене паприке, парадајз и сецкани бели лук. Додати месо, налити са мало воде и крчкати док се поврће не претвори у компактну масу. Зачинити и зауљити по укусу.[4]
Према неким рецептима, парадајз треба претходно ољуштити, а паприке испећи и такође ољуштити. На крају кувања, мућкалица се запече у рерни неколико минута.[5]
Лесковачка мућкалица[6][уреди | уреди извор]
- свињетина, 650 г
- 2 главице црног лука
- 1 дл уља
- со
- бибер
- 2 љуте паприке
- 4 парадајза
- першунов лист
Шарпланинска мућкалица[уреди | уреди извор]
- 650 овчијег меса од бута
- 1 дл уља
- 5 главица црног лука
- 4 чешња белог лука
- 1 зелена паприка
- 1 кашика сирћета
- со
- бибер
Топличка мућкалица[7][уреди | уреди извор]
- 500 г свињског филеа
- 2 кашике уља
- 150 г шампињона
- 200 г паприке
- 100 г шаргарепе
- 2 кашике соја соса
- 30 г капра
- со
- бибер
- 200 г домаће суве тестенине
- 800 мл воде
- 150 г фета сира
- 100 г чери парадајза
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ „Leskovačka mućkalica – recept”. Sećanja. Приступљено 24. 1. 2020.
- ^ „Leskovačka mućkalica – recept”. secanja.com. Приступљено 16. 1. 2021.
- ^ „ZABORAVLJENA JELA SRBIJE”. alo.rs. Приступљено 16. 1. 2021.
- ^ „Stari recepti sa juga Srbije: Leskovačka mućkalica”. juznasrbija.info. Приступљено 16. 1. 2021.
- ^ „Mućkalica”. odabranirecepti.blogspot.com. Приступљено 16. 1. 2021.
- ^ „Leskovačka mućkalica”. Nezavisne. Приступљено 24. 1. 2020.
- ^ „Toplička mućkalica”. Kuhinjica. Приступљено 24. 1. 2020.
Спољашње везе[уреди | уреди извор]
- Мућкалица, Алмажан кухиња на јутјубу
- Припрема лесковачке мућкалице
- Припрема топличке мућкалице
