Макадемија

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу

Макадемија
Macadamia nuts on tree.JPG
Макадемија орашасти плодови
Научна класификација
Царство:
Дивизија:
Класа:
Ред:
Породица:
Потпородица:
Род:
Подрод:
Врсте
  • Macadamia integrifolia
  • Macadamia jansenii
  • Macadamia ternifolia
  • Macadamia tetraphylla

Макадамија је род од четири врсте дрвећа које су аутохтоне у Аустралији и чине дио биљне породице Proteaceae. [1] [2] Они су поријеклом из сјевероисточног Новог Јужног Велса и централног и јужноисточног Квинсленда. Три врсте рода су комерцијално важне због орашастог плода макадемије, са укупном свијетском производњом од 160.000 тона 2015. године. [3] Позната је и под другим именима као што су Квинследски орах, жбунасти орах, маручи орах, баупле орах, и Хавајски орах . [4] У аустралијском абориџинском језику, орашасти плод је познат под именима као што су баупле, гиндл, јиндили, [4] и бомбера .

Свјежи плод макадамије са љуском када се преполови
Орашасти плод макадамије у својој љусци и пржено сјеме
Плод макадамије са резаном љуском и специјални алат који се користи за отварање плода

Етимологија[уреди]

Њемачко-аустралијски ботаничар Фердинанд вон Муелер дао је роду име Макадемија 1857. године у част шкотско-аустралијског хемичара , професора медицине и политичара Јохна Макадама . [5]

Опис[уреди]

Макадамија је зимзелено дрво које расте од 2-12 m висине.

Листови су распоређени у спиралу од три до шест листова и елиптични су у облику, 6-30 cm дуги и 3-13 cm широки, са чистом или зупчасто назубљеном ивицом. Цветови расту у дугом, витком, једноставном грозду 5-30 cm дугом, појединачно цвијетови су 10-15 mm дуги, бели са примјесама ружичасте или љубичасте боје, са четири крунице. Плод је тврд, дрвенаст, лоптасти фоликул са шиљатим врхом, који садржи једно или два сјемена .

Историја[уреди]

1828
Алан Канингхам је био први Европљанин који је открио биљку макадамије. [6]
1857
Њемачко-аустралијски ботаничар Фердинанд вон Мулер дао је роду научни назив Макадемија - назван по вон Мулер-овом пријатељу Др. Јохну Макадаму, истакнутом научнику и секретару Филозофског института Аустралије. [7]
1858
Валтер Хил, надзорник ботаничког врта у Брисбејну (Аустралија), примијетио је дјечака који једе орах без лоших ефеката, па је и сам пробао плод и тиме постао прва особа недомородачког поријекла за коју је забиљежено да је појела плод макадамије. [8]

Родови[уреди]

Постоје четири врсте макадемије а то су:

  • Macademia integrifolia
  • Macademia jansenii
  • Macademia ternifolia
  • Macademia tetraphylla

Орашасти плодови М. jansenii садрже токсичне количине цијаногених гликозида, [9] Остале три врсте се узгајају у комерцијалној производњи макадамијских ораха за људску потрошњу.

Раније, више врста са раздвојеним дистрибуцијама су именоване као чланови овог рода Маcademia. [2] Генетика и морфолошке студије објављене 2008. године показују да су се одвојиле од рода Маcademia, што је потврдило мишњење из ранијих морфолошких студија. [2] Врсте које су претходно биле наведене у роду Маcademia могу се још увијек у целини називати описним, не-научним називом макадамије.

Некада су биле укључене у род
  • Lasjia claudiensis
  • Lasjia erecta
  • Lasjia grandis
  • Lasjia hildebrandii
  • Lasjia whelanii

Узгајање[уреди]

Цвијетови Macadamia integrifolia

Три од четири врсте - Macadamia integrifolia, Macadamia ternifolia и Macadamia tetraphylla - имају комерцијални значај. Друге врсте, М. jansenii, производе отровне орашасте плодове настале из токсичних количина цијаногених гликозида . [9]

Дрво макадамије се обично размножава калемљењем и не почиње да производи комерцијалне количине семена док не буде старо 7-10 година, али када се једном успостави, може да носи плодове више од 100 година. Макадемија преферира плодна, добро исушена тла, кише од 1,000–2,000 mm, а температуре да не падају испод 10 °C (иако када је једном успостављена, могу издржати лагане мразе), уз оптималну температуру од 25 °C. Коријени су плитки, а дрвеће могу оборити олује, такође су подложни болести коријена Phytophthora.

Узгајане врсте[уреди]

Beaumont[уреди]

Комерцијална сорта која је хибрид Macadamia integrifolia и M. tetraphylla је широко засађена у Аустралији и Новом Зеланду; открио ју је др Ј. Х. Беаумонт. Има високу концентрацију уља, али нију слатке. Нови листови су црвенкасти, а цвијетови су свијетло ружичасти, са дугим рацемима. То је једна од врста која најбрже почне да носи плодове након што се посади, обично почиње да носи корисне плодове од четврте године и од тада се побољшава. Јако добро рађа када је добро опрашено. Импресивни плодови скупњени у гроздове су понекад тако тешки да сламају гране за које су везани. У комерцијалним воћњацима, достижу род од 18 kg по стаблу од осме године а након тога и више. С друге стране, макадамије не падају са дрвета када су зреле, а листови су мало бодљикави када се у жетви пробије у унутрашњост дрвета. Његова љуска је лакша за отварање него већине комерцијалних сорти.

Нови раст макадамије 'Maroochy'

Maroochy[уреди]

Чиста М. tetraphylla сорта из Аустралије се узгаја због свог великог приноса, доброг укус и погодност за опрашивање 'Beaumont'.

Nelmac II[уреди]

Јужноафрички хибридна сорта M. integrifolia и M. tetraphylla има слатко сјеме, што значи да га треба пажљиво кухати како се шећери не би карамелизовали. Слатко семе обично није у потпуности обрађено, јер обично нема добар укус, али многи људи га воле јести некуханог. Има отворени микропил (рупу у љусци) који може довести до развоја пљесни. Проценат испуњености (однос меса ораха и целог орашчића по тежини) је висок. Десетогодишња стабла у просјеку дају 22 kg по стаблу. То је такође популарна сорта због опрашивања 'Beaumont', а приноси су готово упоредиви.

Renown[уреди]

Хибрид M. integrifolia и M. tetraphylla, ово је дрво које расте доста у ширину. Добра страна му је што има комерцијално висок принос, 17 kg je забележено од деветогодишњег стабла, а орашчићи падају на земљу. Међутим, они су дебели, без пуно укуса.

Макадемија орашасти плод, свијеж
Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz)
Енергија3.080 kJ (740 kcal)
13,8 g
Шећери4,57 g
Прехрамбена влакна8,6 g
75,8 g
Засићене12 g
Мононезасићене59 g
Полинезасићене1.5 g
7,9 g
Витамини
Тиамин 1)
(104%)
1,195 mg
Рибофлавин 2)
(14%)
0,162 mg
Ниацин 3)
(16%)
2,473 mg
Витамин Б5
(15%)
0,76 mg
Витамин Б6
(21%)
0,275 mg
Фолат 9)
(3%)
11 μg
Витамин Ц
(1%)
1,2 mg
Витамин Е
(4%)
0,54 mg
Минерали
Калцијум
(9%)
85 mg
Гвожђе
(28%)
3,69 mg
Магнезијум
(37%)
130 mg
Манган
(195%)
4,1 mg
Фосфор
(27%)
188 mg
Калијум
(8%)
368 mg
Цинк
(14%)
1,3 mg

Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле.

Производња[уреди]

Процењује се да ће Јужна Африка 2018. године остати водећи свјетски произвођач ораха макадамије са 54.000 тона од глобалне производње која износи 211.000 тона. [10] У 2015. години, Јужна Африка је произвела 48.000 тона у поређењу са 40.000 тона у Аустралији и укупном глобалном производњом од 160.000 тона. [3] Макадамија се такође комерцијално производи у Бразилу, Калифорнији, Хавајима, Костарици, Израелу, Кенији, Кини, Боливији, Новом Зеланду, Колумбији, Гватемали и Малавију.

Први комерцијални воћњак стабала макадамије засадио је почетком 1880-их година Роус Мил, 12 km југоисточно од Лисмора, Нови Јужни Велс, који се састојао од М. tetraphylla. [11] Поред развоја малих засада у Аустралији током касног 19. и почетка 20. века, макадамија је била интензивно засађена као комерцијална култура на Хавајима од 1920-их. Семе макадамије је први пут на Хаваје увезено 1882. године од стране Вилиама Х. Пурвиса, који је те године засадио семе у Капулени . [12] Макадамија произведена на Хавајима постала је добро познато семе на међународном нивоу, а 2017. године на Хавајима је произведено више од 22.000 тона. [13]

Храна и исхрана[уреди]

Сјеменке (орашасти плодови) су вриједна прехрамбена култура.

У количини од 100 грама, аустралијски ораси дају 740 калорија и представљају богат извор (20% или више дневне вредности) бројних есенцијалних храњивих материја, укључујући тиамина (104% ДВ), витамина Б 6 (21% ДВ), мангана (195% ДВ), гвожђа (28% ДВ), магнезијума (37% ДВ) и фосфора (27% ДВ) (табела). Орашасти плодови макадемије састоје се од 76% масти, 14% угљених хидрата, укључујући 9% дијеталних влакана и 8% протеина (табела).

У поређењу са другим уобичајеним јестивим орашастим плодовима, као што су бадеми и индијски орашасти плодови , макадамије имају висок ниво укупне масноће и релативно низак ниво протеина (табела). Имају велику количину мононезасићених масти (59% укупног садржаја, табела) а садрже и омега-7 палмитолеинску киселину . [14]

Токсичност код паса[уреди]

Макадемије су отровне за псе. Гутање може довести до токсичности које се изражавају слабошћу и парализом задњег екстремитета са немогућношћу стајања, што се дешава у року од 12 сати од конзумирања. [15] У зависности од унесене количине и величине пса, симптоми могу укључивати и тремор мишића, бол у зглобовима и јаке болове у трбуху. При високим дозама токсина, лекови могу бити потребни да би се ублажили симптоми док се токсични ефекти не смањи, са потпуним опоравком обично у року од 24 до 48 сати. [15]

Друге употребе[уреди]

Дрвеће се узгаја и као украсно стабло у суптропским регионима због свог сјајног лишћа и атрактивног цвећа. Неке врсте Макадемија се користе и као храна за ларви неких врста лепира, укључујући Batrachedra arenosella.

Семе макадамије се често користи за исхрану Хијацитне аре у заточеништву. Ови велики папагаји су једна од ријетких животиња, осим људи, способних да отварају љуске и уклањају сјеме макадемије. [16]

Референце[уреди]

  1. ^ Macadamia%”. Australian Plant Name Index (APNI), Integrated Botanical Information System (IBIS) database (listing by % wildcard matching of all taxa relevant to Australia). Centre for Plant Biodiversity Research, Australian Government. Приступљено 26. 4. 2013. 
  2. 2,0 2,1 2,2 Mast, Austin R.; Willis, Crystal L.; Jones, Eric H.; Downs, Katherine M.; Weston, Peter H. (јул 2008). „A smaller Macadamia from a more vagile tribe: inference of phylogenetic relationships, divergence times, and diaspore evolution in Macadamia and relatives (tribe Macadamieae; Proteaceae)”. American Journal of Botany. 95 (7): 843—870. ISSN 1537-2197. PMID 21632410. doi:10.3732/ajb.0700006. Приступљено 4. 4. 2013. 
  3. 3,0 3,1 „South Africa becomes king of macadamia nuts again”. FreshPlaza. 14. 4. 2015. Архивирано из оригинала на датум 10. 10. 2016. Приступљено 9. 10. 2016. 
  4. 4,0 4,1 Тхе Боппле Нут
  5. ^ Милер, ФЈХ од (1857) због неких нових аустралијских Плантс. Трансацтионс на Филозофском Институту за Вицториа 2: 72 Тип: макадамије Ф. Муелл. [1]
  6. ^ Wilson, Bee (5. 10. 2010). „The Kitchen Thinker: Macadamias”. The Telegraph. Приступљено 11. 7. 2017. 
  7. ^ Shigeura, Gordon T.; Ooka, Hiroshi (1984). Macadamia nuts in Hawaii: history and production (PDF). Honolulu, HI: University of Hawaii. стр. 8. 
  8. ^ McKinnon, Ross. Australian Dictionary of Biography. Canberra: National Centre of Biography, Australian National University. 
  9. 9,0 9,1 Carrillo, Wilman; Lara, David; Vilcacundo, Edgar; Carrillo, Cristian; Silva, Monica; Alvarez, Mario; Carpio, Cecilia (1. 2. 2017). „OBTENTION OF PROTEIN CONCENTRATE AND POLYPHENOLS FROM MACADAMIA (MACADAMIA INTEGRIFOLIA) WITH AQUEOUS EXTRACTION METHOD”. Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research (на језику: енглески). 10 (2): 138—142. ISSN 2455-3891. doi:10.22159/ajpcr.2017.v10i2.14808. 
  10. ^ Motaung, Ntswaki (30. 5. 2018). „More and more macadamia produced globally”. Agriorbit (на језику: енглески). Приступљено 15. 1. 2019. 
  11. ^ Macadamia Power Pty (1982). Macadamia Power in a Nutshell. Macadamia Power Pty Limited. стр. 13. ISBN 978-0-9592892-0-6. 
  12. ^ Schmitt, Robert. „Macadamia Nuts”. Hawaiian Historical Society. Архивирано из оригинала на датум 16. 2. 2012. Приступљено 7. 4. 2012. 
  13. ^ „USDA/NASS QuickStats Ad-hoc Query Tool”. quickstats.nass.usda.gov. Приступљено 15. 1. 2019. 
  14. ^ „Macadamia nuts, raw, per 100 g”. Conde Nast for the USDA National Nutrient Database, release SR 21. 2014. Приступљено 14. 1. 2016. 
  15. 15,0 15,1 Christine Allen (октобар 2001). „Treacherous Treats – Macadamia Nuts” (PDF). Приступљено 15. 1. 2014. 
  16. ^ Kashmir Csaky (новембар 2001). „The Hyacinth Macaw”. Приступљено 6. 12. 2010. 

Литература[уреди]

Спољашње везе[уреди]