Месне прерађевине

С Википедије, слободне енциклопедије
Пређи на навигацију Пређи на претрагу
Разне врсте месних прерађевина

Прерађено месо је било које месо које је модификовано како би се побољшао његов укус или продужио његов рок трајања.

Методе прераде меса обухватају сољење, сушење, ферментацију и димљење. Прерађено месо се обично прави од свињетине или говеђег меса, али и живине, а може садржати и изнутрице или месне нуспроизводе као што је крв. Прерађени месни производи укључују сланину, шунку, кобасице, саламе, усољену говедину, конзервирано месо и месне умаке. Прерада меса подразумева све процесе који мењају свеже месо са изузетком једноставних механичких процеса као што су сечење, млевење или мешање.[1]

Референце[уреди | уреди извор]

  1. ^ Pearson, A. M.; Tauber, F. W. (06. 12. 2012). Processed Meats. Springer Science & Business Media. ISBN 9789401096928. Introduction [1]