Минестроне

С Википедије, слободне енциклопедије
Минестроне
MinestroneSoup.jpg
Минестроне супа са тестенином
Део националне кухињеИталија
Температура сервирањатопло
Главни састојциповрће, темељац
  Медија: Минестроне

Минестроне (/ˌmɪnɪsˈtroʊni/; итал.: [mineˈstroːne]) је густа супа италијанског порекла направљена од поврћа, често са додатком тестенине или пиринча, понекад обоје. Уобичајени састојци укључују пасуљ, лук, целер, шаргарепу, темељац, крутоне и парадајз.

Како се ово јело налази на јеловнику многих медитеранских земаља не постоји тачно утврђени рецепт за његове састојке, па се тако и рецептуре ове популарне јсупе разликују готово у свим италијанским регионима, јер сваки кувар има свој тајни састојак, а и супа се може направити од било ког сезонског поврћа које је тренутно на располагању.

Минестроне може бити вегетаријанска супа, али може садржати и месо или месни темељац на бази животињских костију (као што је нпр,пилећи темељац).

Добар познавала хране Ангело Пелегрини тврдио је да је минестроне у основи чорба од пасуља, у Италији је то пасуљ борлоти (зван и римски пасуљ) који се искључиво користи у оригиналном италијанском рецепт.[1]

Састојци[уреди | уреди извор]

Мешавина зеленог поврћа за припрему супе
Мешавина поврћа за припрему супе
Припрема супе у дубоком лонцу уз повремено мешање
  • 450 г Минестроне, смрзнута мешавина поврћа (мрква, празилук, кромпир, парадајез, карфиол, тиквица, стабљике и корен целера, купус, зелена боранија, грашак, борлото пасуљ и першун),[а][2]
  • 2 чена белог лука,
  • 70 г ситне тестенине (нпр гркљанчића)
  • 1 кажика концентрата парадајеза,
  • 1 дл пасираног парадајеза,
  • 1 л темељца од поврћа (костију) или воде,
  • 40 г рибани пармезана
  • 1 ловоров лист, сушени тимијан, свјжи першун
  • маслиново уље,
  • со, млевени бибер.

Припрема[уреди | уреди извор]

Припрема почиње сацкањем белог лука, који се потом на дну лонца у коме ће се кувати супа на кратко пропржи на маслиновом или неком другом уљу.

Потом се на пропржени бели лук сипа смрзнута смеша поврћа за Минестроне, уз кратко мешање.[3]

У лонац се потом додајте концентрат парадајза и пасирани парадајз. Све то се прелијте темељцем за супу или водом, уз додатак тимијана и ловоровог листа.

Супа се кува на јачој ватри око 20 минута, а потом се све време лагано крчка, и повремено долива темељцем или водом.

При крају кувања додаје се тестенину, со и бибер, и кува на умереној температури уз повремено мешење још око 10 минута док се тестенина не скува,

На крају кувања супи се може уравнотежити укус додавањем зачина (со, бибер) по жељи.

Сервирање[уреди | уреди извор]

Супа која се сервира у чинијама, пре послуживања посипа се насецканим свежим першуном и ренданим пармезаном.[3]

Галерија[уреди | уреди извор]

Напомене[уреди | уреди извор]

  1. ^ Смрзнута мешавина Минестроне у Србији се данас може купити у свим маркетима.

Извори[уреди | уреди извор]

  1. ^ Pellegrini, Angelo (2005). The Unprejudiced Palate (Modern Library pbk. ed.). New York: Modern Library. p. 153. ISBN 0812971558.
  2. ^ „Minestrone – Mješavine povrća – Povrće i voće – Smrznuta hrana — Ledo”. www.ledo.hr. Приступљено 14. 3. 2021. 
  3. ^ а б „Minestrone juha s tjesteninom – Predjelo – Recepti – Magazin — Ledo”. www.ledo.hr. Приступљено 14. 3. 2021. 

Спољашње везе[уреди | уреди извор]