Морета
Морета (итал. moretta) је врста еспреса пореклом из Фана, такође популарна у суседним областима и градовима у Пезари и Урбини. Јака је и слатка, и обично се пије као дигестив после оброка или као поподневни освежавајући напитак.
Припрема
[уреди | уреди извор]Корето је мешавина на бази ликера од аниса, рума и ракије,[1] [2] која варира у зависности од личних рецепата, али је приближно једнака у деловима. Варијанта користи коњак уместо ракије. Користећи пару апарата за кафу, три кашичице ликера се загревају директно у традиционалној стакленој шољи, заједно са две кашичице шећера и кором лимуна, док се шећер потпуно не раствори, након чега се додаје кључала еспресо кафа. Ово је веома важан корак, јер праву морету карактеришу три типична слоја (почевши од дна): ликер, кафа и крема од кафе.
Ако нема апарата за еспресо, може се направити и користећи кафу из мока лонца и загревање осталих састојака на шпорету.
Историја
[уреди | уреди извор]Према предању је настала међу морнарима и рибарима из луке Фано, који су пили веома врућа, обогаћена пића како би се загрејали и окрепили пре него што би ишли на море.[1] У прошлости, сиромаштво је доводило до тога да људи избегавају расипање, па су се остаци алкохола сакупљали; од њих је касније настала морета. Право порекло је неизвесно, пиће је могло потицати и из историјског центра, где су га чистачи улица пили рано ујутру, увек да би се окрепили пре него што почну са радом [3] . Први документовани помен морете је реклама у локалном недељнику из 1908.[3]
2006. морета је званично уврштена као коктел на листу AIBES (Италијанског удружења бармена и присталица). 2011. уврштена је на регионалну листу традиционалних пољопривредно-прехрамбених производа региона Марке.[4]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ а б „Moretta Fanese”.
- ^ „RICETTA ORIGINALE MORETTA FANESE”. Архивирано из оригинала 24. 03. 2020. г. Приступљено 16. 11. 2025.
- ^ а б 101 perché sulla storia delle Marche che non puoi non sapere. Newton Compton. 2018. стр. capitolo 79.
- ^ „Una storia a strati, Moretta di Fano”.