Пломбир
| Пломбир | |
|---|---|
 | |
| Врста јела | сладолед |
| Место порекла | Француска |
| Регије или држава | Русија |
| Мањи састојци | чоколада |
Пломбир је врста сладоледа направљеног од ваниле, павлаке, јаја и шећера, првобитно направљен у Совјетском Савезу 1937. Совјетски, а сада и руски стандарди захтевају природне састојке и одређене нивое садржаја масти и шећера.[1]
Историја
[уреди | уреди извор]Назив „пломбир“ потиче од француског десерта plombières, сладоледа од ваниле помешаног са кандираним воћем. [2]
1936. Јосиф Стаљин је послао Анастаса Микојана на пословно путовање у Сједињене Државе како би проучио и прилагодио америчку производњу хране. Поред куповине опреме за храну, Микојан је донео много рецепата из Сједињених Држава, од којих је један био сладолед. 4. новембра 1937. први пломбир је произведен у Москви користећи америчку опрему и добио је француски назив. [3]
Током 30-их држава је стандардизовала производњу и тако је остало све до распада СССР-а . 90 их је Русија почела да увози стране брендове сладоледа, а државни стандарди су укинути. [4]
Стандарди
[уреди | уреди извор]Стандарди за пломбир су наведени у ГОСТ 31457-2012. Пломбир направљен у складу са ГОСТ стандардом мора да испуњава следеће захтеве: [5] [6]
- садржај масти мора бити између 12% и 20%
- садржај шећера мора бити 14% или више
- количина чврстих састојака мора бити већа од 37-42%, у зависности од садржаја масти
Види још
[уреди | уреди извор]Референце
[уреди | уреди извор]- ^ Wulandari, Annisa (8. 4. 2019). „7 Surprising Facts about Russian Plombir Ice Cream”. Learn Russian Language. Приступљено 27. 5. 2023.
- ^ Wulandari, Annisa (8. 4. 2019). „7 Surprising Facts about Russian Plombir Ice Cream”. Learn Russian Language. Приступљено 27. 5. 2023.Wulandari, Annisa (8 April 2019). "7 Surprising Facts about Russian Plombir Ice Cream". Learn Russian Language. Retrieved 27 May 2023.
- ^ Ratushny, A. S. (2016). Everything About Food from A to Z. стр. 440. ISBN 978-5-394-02484-9.
- ^ Sorokina, Anna (26. 7. 2017). „Why 'milky' Soviet ice cream was the absolute best”. Russia Beyond. Приступљено 27. 5. 2023.
- ^ „ГОСТ 31457-2012”. protect.gost.ru.
- ^ Pinel, Florian (18. 8. 2014). „Plombir, Russian Ice Cream”. Food Perestroika. Приступљено 27. 5. 2023.