Белмуж — разлика између измена
Нема описа измене |
Нема описа измене |
||
Ред 30: | Ред 30: | ||
== Види још == |
== Види још == |
||
* [[Белмужијада]] |
* [[Белмужијада]] |
||
* [[Цицвара]] |
|||
== Извори == |
== Извори == |
||
{{reflist}} |
{{reflist}} |
Верзија на датум 29. септембар 2018. у 19:15
Врста јела | предјело |
---|---|
Место порекла | Југоисточна Србија |
Регије или држава | Србија |
Део националне кухиње | Српска кухиња |
Температура сервирања | топло |
Главни састојци | сир, пројано брашно, со |
Остале информације | Налази се на листи нематеријалног културног наслеђа Србије. |
Медији: Белмуж |
Белмуж је традиционални специјалитет из планинских крајева југоисточне Србије, од Неготина, преко Сврљига, до Пирота. Прави се од младог овчјег и крављег сира и пројаног брашна[1]. Белмуж се налази на листи нематеријалног културног наслеђа Србије[2].
Назив
Према неким тумачењима, белмуж је добио име по белом сиру и по томе што су га чешће спремали мужеви, јер је за непрекидно окретање смесе у казану потребна јака мушка рука.
Састојци
Основни састојци белмужа су млади несољени сир, бело и кукурузно брашно и со. Сир не би требало да буде старији од два дана.
Припрема
Белмуж је најбоље кувати у казану. Сир се топи на лаганој ватри уз мешање док се растопи и почне да се кува. Затим се полако додаје брашно уз стално мешање. Кад се издвоји масноћа по ивици посуде, а смеса буде компактна белмуж је готов. Јело се сервира топло и доста је калорично.