Халапењо — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
−Категорија:Поврће; −Категорија:Паприка помоћу геџета HotCat већ је категорисано кроз љуту паприку |
Спашавам 1 извора и означавам 0 мртвим.) #IABot (v2.0.8 |
||
| Ред 1: | Ред 1: | ||
{{Infobox cultivar|image=Immature jalapeno capsicum annuum var annuum.jpeg|image_caption=Плодови младог Халапења|species=Capsicum annuum|cultivar=Халапењо|origin=Мексико}} '''Халапењо''' (шпански: '''jalapeño''') је врста [[Паприка|паприке]] из рода ''Capsicum annuum.''<ref name="PHP">{{cite journal|last1=Sanogo|first1=Soum|date=April 2003|title=Chile Pepper and The Threat of Wilt Diseases|url=http://www.plantmanagementnetwork.org/pub/php/review/2003/chile/|journal=Plant Health Progress|volume=4|page=23|doi=10.1094/PHP-2003-0430-01-RV|accessdate=4 August 2015}}</ref> Када сазри, Халапењо може бити дугачак између 5 и 10 центиметара, са глатком кожицом, пречника 25-38 милиметара. На Сковиловој скали спада у средње љуте паприке од 3.500 до 8.000 Сковилових јединица.<ref name="molecules">{{cite journal|last1=González-Zamora|first1=A|last2=Sierra-Campos|first2=E|last3=Luna-Ortega|first3=J. G|last4=Pérez-Morales|first4=R|last5=Rodríguez Ortiz|first5=J. C|last6=García-Hernández|first6=J. L|year=2013|title=Characterization of different Capsicum varieties by evaluation of their capsaicinoids content by high performance liquid chromatography, determination of pungency and effect of high temperature|journal=Molecules|volume=18|issue=11|pages=13471–86|doi=10.3390/molecules181113471|pmc=6269802|pmid=24184818}}</ref> Обично се у припреми користе и конзумирају незрели, зелени плодови. Ако се остави да потпуно сазри, плодови попримају црвену, наранџасту или жуту боју. Генерално популаран и распрострањен, Халапењо је блажег укуса од сличне врсте, Серано паприке.<ref>{{cite web|url=http://zesterdaily.com/world/jalapeno-vs-serrano-chiles-debate-over-flavor/|title=Jalapeño vs. Serrano: A Hot Debate Over Flavor|last1=Zaslavsky|first1=Nancy|website=zesterdaily.com|publisher=World W/Recipe|accessdate=4 August 2015}}</ref> |
{{Infobox cultivar|image=Immature jalapeno capsicum annuum var annuum.jpeg|image_caption=Плодови младог Халапења|species=Capsicum annuum|cultivar=Халапењо|origin=Мексико}} '''Халапењо''' (шпански: '''jalapeño''') је врста [[Паприка|паприке]] из рода ''Capsicum annuum.''<ref name="PHP">{{cite journal|last1=Sanogo|first1=Soum|date=April 2003|title=Chile Pepper and The Threat of Wilt Diseases|url=http://www.plantmanagementnetwork.org/pub/php/review/2003/chile/|journal=Plant Health Progress|volume=4|page=23|doi=10.1094/PHP-2003-0430-01-RV|accessdate=4 August 2015}}</ref> Када сазри, Халапењо може бити дугачак између 5 и 10 центиметара, са глатком кожицом, пречника 25-38 милиметара. На Сковиловој скали спада у средње љуте паприке од 3.500 до 8.000 Сковилових јединица.<ref name="molecules">{{cite journal|last1=González-Zamora|first1=A|last2=Sierra-Campos|first2=E|last3=Luna-Ortega|first3=J. G|last4=Pérez-Morales|first4=R|last5=Rodríguez Ortiz|first5=J. C|last6=García-Hernández|first6=J. L|year=2013|title=Characterization of different Capsicum varieties by evaluation of their capsaicinoids content by high performance liquid chromatography, determination of pungency and effect of high temperature|journal=Molecules|volume=18|issue=11|pages=13471–86|doi=10.3390/molecules181113471|pmc=6269802|pmid=24184818}}</ref> Обично се у припреми користе и конзумирају незрели, зелени плодови. Ако се остави да потпуно сазри, плодови попримају црвену, наранџасту или жуту боју. Генерално популаран и распрострањен, Халапењо је блажег укуса од сличне врсте, Серано паприке.<ref>{{cite web|url=http://zesterdaily.com/world/jalapeno-vs-serrano-chiles-debate-over-flavor/|title=Jalapeño vs. Serrano: A Hot Debate Over Flavor|last1=Zaslavsky|first1=Nancy|website=zesterdaily.com|publisher=World W/Recipe|accessdate=4 August 2015|archive-date=30. 10. 2017|archive-url=https://web.archive.org/web/20171030102642/http://zesterdaily.com/world/jalapeno-vs-serrano-chiles-debate-over-flavor/|url-status=dead}}</ref> |
||
== Историја и назив == |
== Историја и назив == |
||
Верзија на датум 1. мај 2021. у 01:36
| Халапењо | |
|---|---|
 Плодови младог Халапења | |
| Врста | Capsicum annuum |
| Култивар | Халапењо |
| Порекло | Мексико |
Халапењо (шпански: jalapeño) је врста паприке из рода Capsicum annuum.[1] Када сазри, Халапењо може бити дугачак између 5 и 10 центиметара, са глатком кожицом, пречника 25-38 милиметара. На Сковиловој скали спада у средње љуте паприке од 3.500 до 8.000 Сковилових јединица.[2] Обично се у припреми користе и конзумирају незрели, зелени плодови. Ако се остави да потпуно сазри, плодови попримају црвену, наранџасту или жуту боју. Генерално популаран и распрострањен, Халапењо је блажег укуса од сличне врсте, Серано паприке.[3]
Историја и назив
Ова врста паприке је добила име по граду Халапа, административном центру мексичке државе Веракруз. Халапењо на шпанском има значење „из Халапе“, где се паприка традиционално узгаја.[4] Само име Халапа, има корене из Наватл језика, што је један од језика Астека.
Астеци су ову паприку гајили, користили и сушили, хиљадама година уназад.[5]
Галерија
-
Сазревање Халапења, узгајаног у саксији -
Незрели плодови Халапења -
Очишћени, зрели плодови Халапења -
Свеже исецкани Халапењо
Види још
Референце
- ^ Sanogo, Soum (април 2003). „Chile Pepper and The Threat of Wilt Diseases”. Plant Health Progress. 4: 23. doi:10.1094/PHP-2003-0430-01-RV. Приступљено 4. 8. 2015.
- ^ González-Zamora, A; Sierra-Campos, E; Luna-Ortega, J. G; Pérez-Morales, R; Rodríguez Ortiz, J. C; García-Hernández, J. L (2013). „Characterization of different Capsicum varieties by evaluation of their capsaicinoids content by high performance liquid chromatography, determination of pungency and effect of high temperature”. Molecules. 18 (11): 13471—86. PMC 6269802
. PMID 24184818. doi:10.3390/molecules181113471.
- ^ Zaslavsky, Nancy. „Jalapeño vs. Serrano: A Hot Debate Over Flavor”. zesterdaily.com. World W/Recipe. Архивирано из оригинала 30. 10. 2017. г. Приступљено 4. 8. 2015.
- ^ Tang, Phillip. „Hot and spicy in Mexico: the chili experience”. lonelyplanet.com. Приступљено 4. 8. 2015.
- ^ Powis, Terry G.; Gallaga Murrieta, Emiliano; Lesure, Richard; Lopez Bravo, Roberto; Grivetti, Louis; Kucera, Heidi; Gaikwad, Nilesh W.; Hart, John P. (13. 11. 2013). „Prehispanic Use of Chili Peppers in Chiapas, Mexico”. PLOS ONE. 8 (11): e79013. Bibcode:2013PLoSO...879013P. PMC 3827288 . PMID 24236083. doi:10.1371/journal.pone.0079013.
