Пређи на садржај

Пробиотик

С Википедије, слободне енциклопедије
Живи микроорганизми из пробиотика под микроскопом
Пробиотици се природно налазе у ферментираним млечним производима и ферментисаном поврћу.

Пробиотици су живи микроорганизми који помажу у смањењу килограма, oдносно микробни састојци хране који се конзумирају у одговарајућем броју и чија присутност у човековом организму благотворно делује на одржање здравља. Природно се налазе у ферментираним млечним производима и ферментисаном поврћу. Бактерије млечно-киселог врења и бифидобактерије су најчешће употребљавани и најсигурнији микроорганизми који се користе као пробиотик.[1][2]

Историја

[уреди | уреди извор]
Иља Иљич Мечников први је предложио могућност колонизације црева корисним бактеријама почетком 20. века.

Историја пробиотика може се пратити од прве употребе сира и других ферментисаних млечних производа, који су представљали једну од најстаријих техника конзервисања хране,[3] која је била добро позната Грцима и Римљанима који су препоручивали конзумацију овако конзервиране хране.[4]

Оригиналну модерну хипотезу о позитивној улози одређених бактерија први је изнео руски научник и нобеловац Иља Иљич Мечников, који је 1907. године предложио модификацију цревног микробиота и замену штетних микроба корисним микробима. Мечников, који је у то време био професор на Пастеровом институту у Паризу, објавио је хипотезу да је процес старења последица деловања трулежних (протеолитичких) микроба који производе токсичне супстанце у дебелом цреву. Према овој хипотези протеолитичке бактерије као што су клостридије (које су део нормалне цревне микробиоте), производе токсичне супстанце укључујући феноле, индоле и амонијак варењем протеина. Према Мечникову, ова једињења су одговорна за оно што је он назвао „аутоинтоксикација црева“, која потом изазва физичке промене у организму повезане са старењем.[5]

Према истраживања Иља Иљича Мечников становници руских степа који су се углавном хранили млеком ферментисаним бактеријама млечне киселине, били су изузетно дуговечни.[5]

У то време се знало да млеко ферментисано лактобацилама инхибира раст протеолитичких бактерија због ниског пХ који настаје ферментацијом лактозе. Мечников је такође приметио да су се одређене руралне популације у Европи, на пример оне које су живела у Бугарској и руским степама и храниле се углавном млеком ферментисаним бактеријама млечне киселине, биле изузетно дуговечне. На основу ових запажања, Мечников је предложио конзумацију ферментисаног млека како би се „засејала” црева безопасним бактеријама млечне киселине и име смањила пХ вредност црева, и сузбио раст протеолитичких бактерија. Сам Мечников је у своју исхрану увео кисело млеко ферментисано бактеријом коју је назвао "бугарски бацил" и верујучи да он корисно делује на његово здравље. У Паризу су убрзо Мечникове колеге следиле његов пример, а париски лекари су почели да прописују кисело-млечну дијету својим пацијентима.

Бифидобактерије, доминантне у микробиоту црева дојених беба, показале су се клинички корисне у лечењу дијареје код новорођенчади.

Бифидобактерије је први пут изоловао из организма одојчета Хенри Тисије, који је такође радио у Пастеровом институту. Изолована бактерија под називом Bacillus bifidus communis је касније преименована у род Bifidobacterium.[6] Тисије је открио да су бифидобактерије доминантне у микробиоту црева дојених беба и уочио клиничку корист од лечења дијареје код новорођенчади бифидобактеријама.

Током избијања епидемије шигелозе 1917. године, немачки професор Алфред Нисле изоловао је сој Escherichia coli из столице војника који није био заражен болешћу.[7] Како у то време нису постојале методе лечења заразних болести (јер антибиотици још нису били доступни), Нисле је користио сој Escherichia coli Nissle 1917 у акутној гастроинтестиналној инфективној салмонелози и шигелози.[8]

Године 1920. Ретгер и Чеплин су известили да је Мељчников "бугарски бацил", касније назван Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, нису могли да живе у људском цреву.[тражи се извор] Спровели су експерименте у којима су учествовали пацови и људи добровољци, које су хранили Lactobacillus acidophilus. Они су приметили нестанак патогеног протиста Balantidium coli као и других бактерија које производе гас. Ретгер је даље истраживао друге могућности Lactobacillus acidophilus-а и закључио да је већа вероватноћа да ће бактерије које потичу из црева произвести жељени ефекат у овој средини. Године 1935. утврђено је да су одређени сојеви Lactobacillus acidophilus веома активни када се имплантирају у људски дигестивни тракт.[9]

За разлику од антибиотика, пробиотици су дефинисани као микробиолошки изведени фактори који стимулишу раст других микроорганизама. Рој Фулер је 1989. године предложио дефиницију пробиотика која се и данас широко користи:

Живи микробни додатак храни који благотворно утиче на животињу домаћина побољшавајући њену равнотежу цревних микроба.[10]

Фуллерова дефиниција наглашава захтев одрживости пробиотика и уводи их у област благотворног дејства на домаћина.

Опште информације

[уреди | уреди извор]
Кртола Yacon-а која се традиционално гаји на Блиском истоку, Средњим Андима у Колумбији и у Аргентини. Осим што спада у функционална храна, користи се у лечењу високог холестерола и дијабетеса, јер туберкуле садрже много фруктана, углавном инулина и фрукто-лигосахарида (ФОС), једињења отпорних на желудачне сокове и који пролазе кроз дигестивни тракт без метаболише, обезбеђујући мање калорија и обављајући сличне функције као храна која садржи дијетална влакна. Може се сматрати и пробиотичком храном.

Пошто микробиотика људскоих црева може да игра главну улогу у здрављу домаћина, тренутно постоји извесно интересовање за манипулацију саставом цревне флоре у правцу потенцијално бољег лечења. Учињени су покушаји да се повећају групе бактерија као што су Bifidobacterium и Lactobacillus за које се сматра да имају својства која промовишу здравље.[11]

Пробиотици, дефинисани као микробиолошки додаци исхрани који благотворно утичу на домаћина побољшавајући његову микробну равнотежу у цревима, коришћени су за промену састава микробиотског састав дебелог црева. Међутим, такве промене могу бити пролазне, а имплантација егзогених бактерија стога постаје ограничена.[11]

Пребиотици су несварљиви састојци хране који благотворно утичу на домаћина тако што селективно стимулишу раст и/или активност једне или ограниченог броја бактеријских врста које већ живе у дебелом цреву, и на тај начин покушавају да побољшају здравље домаћина. Уношење пребиотика може значајно модулирати микробиотски састав дебелог црева повећањем броја специфичних бактерија и тиме мењањем микробиотског састава.[11]

Несварљиви олигосахариди уопште, а посебно фруктоолигосахариди, показали су се као добри пребиотици. Они могу да стимулишу раст ендогених бифидобактерија, које после кратког периода храњења постају доминантне у људском фецесу. Штавише, ови пребиотици модулирају метаболизам липида, највероватније преко производа ферментације.[11]

Пребиотици и синбиотици

[уреди | уреди извор]

Поред пробиотика, познајемо и пребиотике и синбиотике.

Пребиотици

[уреди | уреди извор]
Кртола артичоке из које се добија инулин

Пребиотици су посебна врста несварљивих влакана и другихе супстанци које обезбеђују одговарајуће окружење у цревима за раст бактерија цревне флоре. Пребиотици нису живи организми већ супстанце које људско тело не разграђује. Њихово распадање почиње тек у дебелом цреву под утицајем бактерија. Њихови производи разградње уништавају патогене организме и стимулишу раст нормалне цревне флоре.[12]

Најпознатији пребиотик је инулин,[13] полисахарид који се састоји од Д-фруктозе и мале количине (2-3%) Д-глукозе. Инулин стимулише раст бактерија млечно-киселинског врења (пробиотика). Ако се претрера са уносом производа које садрже инулин може доћи до надувавања и надимања.Због немогућност варења инулина у желуцу и танком цреву, његово дејство на ниво шећера у крви је минимално, јер се не разлаже на моносахариде, па га могу користити оболели од шећерне болести.

Инулин у организму побољшава апсорпцију калцијума.

Синбиотици

[уреди | уреди извор]

Синбиотик је комбинација пробиотика и пребиотика, у коме пробиотици и пребиотици делују синергистички (појачавају ефекат).[12]

Карактеристике

[уреди | уреди извор]

Квалитетан и безбедан пробиотик треба да има следеће карактеристике:[12]

  • мора бити људског порекла
  • мора имати непатогене карактеристике
  • да је отпоран на желучану киселину и жучне соли
  • да се ефикасно веже за цревни епител
  • да се задржава и умножава у цревима
  • да производи антимикробне супстанце
  • да разграђује патогене токсине
  • да је безбедан и зддравствено безопасан.

Здравствени ефекти

[уреди | уреди извор]

Здравствени ефекти пробиотика и пребиотика на побољшање микробне флоре гастроинтестиналног тракта је потврђено уј бројним студијама и, између осталог, односи се и на смањење нивоа холестерола и побољшање метаболизма ксенобиотика.

Иако пробиотици и пребиотици у строгом смислу те речи нису нутријенти, храна која садржи пробиотике и пребиотике има јасне позитивне нутритивне ефекте на здравље и свртава их у функционалну храну.[1][2]

Постоје различити пробиотици, међу којима су (према наведеном редоследу) најчешће коришћени они из рода:

  1. Bifidobacterium,
  2. Lactobacillus,
  3. Saccharomyces,
  4. Lactococcus.

Референце

[уреди | уреди извор]
  1. ^ а б Spence, J. T. (2006): „Challenges related to the composition of functional foods”. Journal of Food Composition and Analysis. 19.  (S4–S6)
  2. ^ а б Siró I., Kápolna E., Kápolna B., Andrea Lugasi (2008): Functional food. Product development, marketing and consumer acceptance—A review, Appetite 51 (456–467)
  3. ^ Tortora GJ, Funke BR, Case CL (2010). Microbiology An Introduction (10th изд.). San Francisco, CA: Pearson Benjamin Cummings. стр. 135. ISBN 978-0-321-58202-7. 
  4. ^ Gismondo, M.R; Drago, L; Lombardi, A (1999). „Review of probiotics available to modify gastrointestinal flora”. International Journal of Antimicrobial Agents (на језику: енглески). 12 (4): 287—292. PMID 10493604. doi:10.1016/S0924-8579(99)00050-3. 
  5. ^ а б „Arteriosclerosis and intestinal poisons [a contemporary review of Metchnikoff's work]”. The Journal of the American Medical Association. 55 (27): 12—31. 1910. 
  6. ^ Bermudez-Brito, Miriam; Plaza-Díaz, Julio; Muñoz-Quezada, Sergio; Gómez-Llorente, Carolina; Gil, Angel (2012). „Probiotic Mechanisms of Action”. Annals of Nutrition and Metabolism (на језику: енглески). 61 (2): 160—174. ISSN 0250-6807. PMID 23037511. doi:10.1159/000342079. 
  7. ^ Nißle, A. (1918). „Die antagonistische Behandlung chronischer Darmstörungen mit Colibakterien”. Medizinische Klinik. 2: 29—33. 
  8. ^ Altenhoefer, Artur; Oswald, Sibylle; Sonnenborn, Ulrich; Enders, Corinne; Schulze, Juergen; Hacker, Joerg; Oelschlaeger, Tobias A (2004). „The probiotic Escherichia coli strain Nissle 1917 interferes with invasion of human intestinal epithelial cells by different enteroinvasive bacterial pathogens”. FEMS Immunology & Medical Microbiology (на језику: енглески). 40 (3): 223—229. PMID 15039098. doi:10.1016/S0928-8244(03)00368-7. 
  9. ^ Rettger FL (1935). Lactobacillus acidophilus & its therapeutic application. OCLC 250265817. . Yale University Pr.
  10. ^ Afrc, R. Fuller (1989). „Probiotics in man and animals”. Journal of Applied Bacteriology (на језику: енглески). 66 (5): 365—378. ISSN 0021-8847. doi:10.1111/j.1365-2672.1989.tb05105.x. 
  11. ^ а б в г Gibson, G. R.; Roberfroid, M. B. (1995). „Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics”. The Journal of Nutrition. 125 (6): 1401—1412. ISSN 0022-3166. PMID 7782892. doi:10.1093/jn/125.6.1401. 
  12. ^ а б в „Probiotik, prebiotik, simbiotik...”. Galen Pharm Apoteke (на језику: српски). 2015-02-27. Приступљено 2021-12-09. 
  13. ^ GIBSON, G. R.. Dietary modulation of the human gum microflora using the prebiotcs oligofrutose and inulin. The Jornal of Nutrition, [S.l.], n. 7, p. 1438-1441, 1999.

Литература

[уреди | уреди извор]
  • GIBSON, G.R.; ROBERFROID, M.B (1995). „Dietary modulation of the human colonic microbiota. Introducing the concept of prebiotics”. Journal of Nutrition. 125 (6): 1401—1412. PMID 7782892. doi:10.1093/jn/125.6.1401.  [S.l.], , 1995.
  • FEIJÓ, MBS. Alimentos Funcionais. Apresentação Oral. Universidade Federal do Estado do Rio Janeiro (UNIRIO), Escola de Nutrição, dezembro, 2007.

Спољашње везе

[уреди | уреди извор]
Молимо Вас, обратите пажњу на важно упозорење
у вези са темама из области медицине (здравља).
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Пробиотик&oldid=29880770”