Рокфор
| Рокфор | |
|---|---|
 | |
| Земља порекла | Француска |
| Регија, град | област око Рокфора на Сени |
| Град | Рокфор на Сени |
| Тип млека | сирово млеко[*], овчије млеко[*] |
| Текстура | полутврди |
| Време зрења | 5 месеци |
| Цертификација | AOC 1925[1] |
 Викимедијина остава | |
| Врсте сирева |
|---|
 |
 Портал:Кулинарство |
Рокфор (фр. Roquefort) врста је сира који се добија од овчијег млека. Потиче из јужне Француске и један је од најпознатијих буђавих сирева на свету.[2]
Историја
[уреди | уреди извор]Постоји легенда о настанку рокфора. Наиме, извесни младић се склонио у пећину како би јео хлеб и сир. Одједном је угледао девојку за којом је кренуо. Када се вратио у пећину након пар месеци, сир се претворио у рокфор захваљујући Penicillium roqueforti.[3][4]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ „AOC Roquefort”. INAO. Архивирано из оригинала 6. 3. 2017. г..
- ^ Hughes, Tom; Hughes, Meredith Sayles (2005). Gastronomie!: Food Museums and Heritage Sites of France. Piermont, NH: Bunker Hill Publishing. стр. 19. ISBN 1-59373-029-2.
- ^ „Something is rotten in Roquefort”. Business Week. 31. 12. 2001.
- ^ Fabricant, Florence (23. 6. 1982). „Blue-veined Cheeses : The expanding choices”. New York Times.
