Салморехо

С Википедије, слободне енциклопедије
Салморехо
Salmorejo cordouan.JPG
Тањир салмореха спреман за сервирање
Врста јеласупа
Место пореклаАндалузија Кордоба, Андалузија
Регије или држава Шпанија
Температура сервирањахладно
Главни састојципарадајз, бели лук, хлеб, маслиново уље, сирће, со
  Медија: Салморехо

Салморехо (шп. salmorejo) је хладна крем чорба типична за кордопски крај која се прави од зрелог парадајза, белог лука, старог хлеба и маслиновог уља, сирћета и соли, и по жељи се такође може додати и зелена паприка. Густина салмореха је слична пиреу или сосу, за разлику од гаспача, који је течан, и обично се служи са ситно исецканим куваним беланцетом, пршутом и пар капи маслиновог уља.[1]

Разлике са гаспачом[уреди | уреди извор]

Основна разлика између салмореха и гаспача је у текстури.[1] Салморехо је гушћи, са текстуром сличном мајонезу, јер обично има више хлеба и изнад свега, маслиновог уља, које му даје ту текстуру сличну мајонезу. Такође, разлика је и у састојцима који се користе - салморехо не садржи краставац, а у неким зонама југа Шпаније не ставља се ни паприка.[2]

Припрема[уреди | уреди извор]

Бира се сочан и мекан црвени парадајз. Исече се на крупне парчиће, а по жељи можете пре тога да се ољушти. Додају се 5-6 ченова белог лука исечених на крупни и зачини по укусу.[3]

Сипа се млаз маслиновог уља и помоћу миксера или ручног миксера састојци се мељу у густу смесу. АКо је неопхдно може да се дода мало воде. Смеса од парадајза се провуче кроз цедиљку или крупну цедиљку да се остране семенке.

Неклико кришки хлеба се натопи у води, а кад омекшају исцеде се добро и додају у супу.

Поново се мути миксером, да се добро помешају састојци и ставља се у фрижидер.

Супа се обавезно сервира охлађена, по жељи посута крутонима, исеченим на коцке куваним јајима, шунком или кобасицом по избору, као и обавезним млазом маслиновог уља.

Референце[уреди | уреди извор]

  1. ^ а б „Španska čorba”. Kruške i sir. Приступљено 3. 2. 2020. 
  2. ^ „Jedan recept, jedna priča: Gaspaćo čorba”. Media sfera. Приступљено 3. 2. 2020. 
  3. ^ „Hladna supa od paradajza Salmoreho”. Bon apeti. Приступљено 3. 2. 2020. 

Види још[уреди | уреди извор]

Спољашње везе[уреди | уреди извор]