Сицилијанска пица
Сицилијанска пица је начин припреме пице пореклом са Сицилије. Постала је популарно јело у западној Сицилији до средине 19. века и била је врста пице која се обично конзумирала на Сицилији до 1860-их. [1] [2] На крају је стигла у Северну Америку са дебљом кором и правоугаоним обликом. [3]
Традиционална сицилијанска пица је често са дебелом кором и правоугаоног облика, али може бити и округла и слична напуљској пици. Често се прелива парадајзом, зачинским биљем, луком, инћунима и јаким сиром као што су качкаваљ и парадајз. Друге верзије не укључују сир. [4]
Сицилијански начини прављења пице повезане су са локалном културом и сеоским традицијама,[5] тако да постоје разлике у припреми пице између Палерма, Сиракузе и Месине, као и у Катанији.
Италијанске врсте
[уреди | уреди извор]Палермо
[уреди | уреди извор]Сфинчоне је веома уобичајена врста пице која је настала у Палерму. [2] [6] За разлику од напуљске пице, обично је правоугаоног облика, са више теста, соса и мање сира. Аутентични рецепт често захтева зачинско биље, лук, парадајз сос, јаки сир и инћуне. Сос се понекад ставља преко прелива како би се спречило да се упије у густо тесто. [1]
Сиракуза
[уреди | уреди извор]
У Сиракузи, посебно у Соларину и Сортину, пицолу је врста округле пуњене пице.
Катанија
[уреди | уреди извор]У Катанији, традиционална скаћата се прави на два начина: први слој направљен од теста прекривен, унутар града, локалним сиром и инћунима или, у региону око Катаније, кромпиром, кобасицама, броколијем и парадајз сосом. У оба случаја, други слој теста премазан јајима покрива све. Такође у Цаферана Етнеи и у Вијаграндеу, типична сицилијанска пица је пржени калцоне пуњен сиром и инћунима.
Месина
[уреди | уреди извор]У Месини, традиционални пидуни је врста калцонеа пуњеног ендивијом, парадајз сиром, парадајзом и инћунима. Постоји и фокача ала месинезе, припремљена са парадајз сосом, парадајз сиром, поврћем и инћунима.
Ван Италије
[уреди | уреди извор]Сицилијанска пица се у САД користи за описивање типично квадратне врсте пице са сиром, са тестом дебљине преко једног инча, хрскавом подлогом и прозрачном унутрашњошћу. Потиче од речи „sfincione“ и у Сједињене Државе су је увели први италијански имигранти. Пица у сицилијанском стилу је популарна у италијанско-америчким енклавама широм североисточних Сједињених Држава, укључујући Масачусетс, Роуд Ајленд, Конектикат, Њујорк, Њу Џерзи, Пенсилванију и Мичиген (што ће утицати на пицу у детроитском стилу). У неким деловима приобалног Масачусетса и Њу Хемпшира, због своје распрострањености дуж коридора Руте 1А .
Види још
[уреди | уреди извор]Референце
[уреди | уреди извор]- ^ а б „What is Sicilian Pizza?”. WiseGeek. Приступљено 14. 4. 2013.
- ^ а б Lombardo, Francesca (2007). „Sfincione”. Best of Sicily Magazine. Приступљено 2017-12-02.
- ^ Powell, Welliam (новембар 2011). „Pantheon of Pies”. Cincinnati. 45 (2): 63. Архивирано из оригинала 2015-01-11. г. Приступљено 14. 4. 2013.
- ^ Hulin, B. (2007). The Everything Pizza Cookbook. Adams Media. стр. 25. ISBN 978-1-60550-258-8. Приступљено 11. 12. 2017.
- ^ Magida, Phyllis (3. 11. 1983). „From Mama Sara: what makes delectable pizza of Sicily differ from all the others”. Lakeland Ledger. Приступљено 2. 1. 2016.
- ^ Watchers, W. (2006). Weight Watchers New Complete Cookbook. John Wiley & Sons. стр. 305. ISBN 978-0-7645-7350-7. Приступљено 9. 12. 2017.
Спољашње везе
[уреди | уреди извор]
Медији везани за чланак Сицилијанска пица на Викимедијиној оставиШаблон:Street food